彈牙之餘，麵包也可以有迷人後韻

圖片說明：文師傅認為，麵包店尋求的是回流客，因此口感美味的追求更勝於外型的美麗。photo／陳建宏與吳寶春師傅一同奪下世界盃麵包大賽團體銀牌的文世成師傅，是le bouguet繽紛麵包坊的靈魂人物。學藝二十餘年的他，對麵包的喜好，不僅從原本偏好柔軟有餡料的台式麵包，轉換成吃來不膩、因為原料簡單對人體負擔小的歐式麵包，看待麵包的心情也大大不同。早期視其為吃飽的美味，現在是一種「享受」、「品味生活態度」的期許。他解釋說，麵包製作過程無論是揉製麵糰、培養菌種或內餡的選擇搭配，都是麵包師傅無數時間與心血的付出，他期待消費者吃在嘴裡，能以享受的心情品味，而非純為果腹食物。圖片說明：photo／陳建宏烘焙