又有新餐廳開！Buttermilk餐廳　提供最摩登的新美式料理　美國阿嬤秘方炸雞必吃

圖片說明：擁有大片的全景落地窗，邊享受美食之餘還能欣賞中山北路漾麗的林蔭大道美景。（台北中山意舍酒店提供）

amba台北中山意舍酒店「Buttermilk餐廳」今8/9正式開幕，推出摩登有趣的「新美式料理」。「Buttermilk餐廳」的命名，則是源自於本次設計的菜單當中有數道使用在美國十分流行的Buttermilk酪乳這個天然健康的新鮮食材，而這個名字也讓人有一種溫暖歡趣的感覺，正符合餐廳想要提供給消費者的感受。Buttermilk是一間融合了美國東岸、南方、西岸等各地特色料理精髓的餐廳，如同名字所訴求，餐廳將以新鮮的食材與創新的手法將美國文化大熔爐的多國料理，重新詮釋，創造出道道美味的個性菜色。

圖片說明：Buttermilk中山商圈新社交餐飲空間 歡趣輕鬆的創意食饗體驗。（台北中山意舍酒店提供）

Buttermilk白脫鮮乳又稱酪奶，為牛奶製成奶油過程中的低脂乳製品，是一種天然且健康的烘焙原料，在美國南方特別受到喜愛，經常用來製作糕餅和炸雞，成為南方的經典料理主要成份，如今在美國各都市也非常受到歡迎。在開幕菜單中有多樣的手作料理都有使用到這個原料，像是「Buttermilk比司吉」，就是加入了大量的牛奶、奶油與Buttermilk，嚐起來奶香味十足，鬆軟好吃，搭配回溫軟化的奶油與自製新鮮藍莓果醬，讓人意猶未盡。

圖片說明：Buttermilk美國阿嬤秘方炸雞。（台北中山意舍酒店提供）

「美國阿嬤秘方炸雞」則是經典的美式南方炸雞，先用Buttermilk浸潤過後讓雞肉軟化，再用大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味，裹上特製南方炸雞粉酥炸，外皮格外酥脆，內層肉質鮮嫩多汁，搭配檸檬香料調味的酸甜西瓜，清爽不膩，附上蒜味白乳酪醬和霹靂紅辣醬，增添食趣；另外還有招牌甜點，「Buttermilk布丁帕菲」，中層用Buttermilk製成的奶酪香甜軟嫩，底層則是波本威士忌焦糖布丁，上頭再撒上奶香酥粒與葡萄柚，口感層次相當豐富。

圖片說明：烤帶骨豬里肌。（台北中山意舍酒店提供）

圖片說明：開味海陸火腿肝醬拼盤。（台北中山意舍酒店提供）

而為了讓消費者感受食材本質上的美味，在菜色研發時除了考究當地原本的傳統料理方式之外，還添加了許多富饒趣味的料理想法。像是「烤帶骨豬里肌」，特別選用台灣雲林農場自行研發配種的LYD豬種，豬肉表層刷上柑橘巴西里燒烤醬後焗烤，旁邊搭配的酥脆炸豬皮與焦化孢子甘藍和洋芋泥，炸豬皮是手工自製再搭配日式七味粉調味，十分有意思；「開胃海陸火腿肝醬拼盤」則包含了多種熟成火腿肝醬、生魚酷多、醃製蔬菜等，食用時隨自己喜好抹上自製的奶油雞肝醬或配料在酸種麵包，多種搭配方式可以讓客人自行品嚐玩味，充滿食趣。

圖片說明：摩洛哥海鮮沙拉。（台北中山意舍酒店提供）

「摩洛哥高纖沙拉」則有健康的紅藜麥、青蘋果、蔓越莓果乾、南瓜子、杏仁片與多樣生菜等，搭配蘋果油醋汁，清爽口感中又點綴著酸香的水果香氣，非常引人食慾；特別選用Tex-Mex墨式辣椒奶油塗刷燒烤的烤Tex-Mex甜玉米，淋上用酸奶、菲達起士混合的萊姆酸奶醬，融合了美國德州與墨西哥的風格，味道十分鮮明。

圖片說明：烤Tex-Mex甜玉米。（台北中山意舍酒店提供）

圖片說明：現烤藍莓派。（台北中山意舍酒店提供）

為了營造歡樂的美式餐廳氛圍，大部分的菜色都是以分享的概念設計，除了每道的份量較大之外，在食材與料理手法上，運用不同國籍地域的喜好激盪出有趣火花。此外，也特別引進了「手工鮮釀啤酒」，這是台灣首家以美式手法在地精釀的啤酒。由長期旅居於台灣的兩位美籍釀酒師精心釀製，其啤酒不經過低溫滅菌或過濾步驟，因此能釀造出最到味也最「新鮮」的美式啤酒。下班後或假日午後，不需要特別理由，來Buttermilk餐廳大口吃肉大口喝酒，享受這Free Style的快樂用餐時光。

DATA
Buttermilk摩登美式餐廳
地址: 台北市中山北路二段57-1號（台北中山意舎酒店1樓）
訂位專線: 02 2565 2898