Moment cafe & bakery新開幕 四位神戶人氣甜點名廚客座歡慶
By 欣美食2017/07/14
圖片說明: Moment cafe and bakery 廳景。(台北美福大飯店提供)台北美福大飯店籌備多時的Moment cafe & bakery於7/14正式開幕,而開幕之際,同步邀請來自日本甜點之都-「神戶」的甜點名廚高杉良和、莊司索、田中哲人及西川健司共四位名廚帶來神戶人氣甜點。首週抵臺的是神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和,擁有飯店法式料理背景的高杉主廚甜點經驗豐富,獲獎無數,被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」的稱號;另一位甜點名廚是同為法式料理廚師的莊司 索主廚,擅於製作西點及麵包的莊司主廚,嚴選食材呈現自然健康風味為首要原則,為神戶貴婦們喜愛的御用店鋪。兩位主廚分
圖片說明: Moment cafe and bakery 廳景。(台北美福大飯店提供)
台北美福大飯店籌備多時的Moment cafe & bakery於7/14正式開幕,而開幕之際,同步邀請來自日本甜點之都-「神戶」的甜點名廚高杉良和、莊司索、田中哲人及西川健司共四位名廚帶來神戶人氣甜點。首週抵臺的是神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和,擁有飯店法式料理背景的高杉主廚甜點經驗豐富,獲獎無數,被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」的稱號;另一位甜點名廚是同為法式料理廚師的莊司 索主廚,擅於製作西點及麵包的莊司主廚,嚴選食材呈現自然健康風味為首要原則,為神戶貴婦們喜愛的御用店鋪。兩位主廚分別帶來神戶人氣甜點,有充滿繽紛季節水果的「布列塔尼水果塔」及外觀貌似失敗的卡士達蛋糕,因其外觀特別命名為「不完美蛋糕」。圖片說明:Moment開幕台日甜點名廚聯手推出多款繽紛甜點,左為高杉良和,中為黃伯欽,右為 莊司 索。(台北美福大飯店提供)
第二週抵臺的兩位主廚分別為「煉乳奶油醬」發明人田中哲人及屢獲神戶甜點大賞的西川健司。田中主廚曾於日本多家飯店服務,期間自創以牛奶製作煉乳奶油醬,是少見「使用牛奶的果醬」,進而成為餐桌上受矚目的新品,本次受邀來台,特別帶來具有清新柚香的「柚子牛奶巧克力慕斯」;西川主廚年輕創業有成,多項自創甜點獲神戶品評會大賞肯定,此次挑選獲得神戶品評會10大賞的「神戶純米蛋糕」登台,讓甜點控在國內嚐鮮。除了多款神戶人氣甜點,四位主廚與台北美福大飯店點心房黃伯欽主廚聯手獻藝,以台灣夏季特色水果-芒果為主軸,推出芒果百香巧克力、熱帶風情慕斯、芒果神戶米蛋糕及芒果千層派等主題甜品。圖片說明:飯店點心房主廚黃伯欽。(台北美福大飯店提供)
悠閒愜意的Moment cafe & bakery,除了開幕期間來自神戶的甜點祝福之外,店內陳列的各式西點及烘焙麵包,皆出自黃伯欽主廚所率領的團隊每日新鮮製作。多款繽紛甜點源自於黃主廚的真情甜品,蛋糕櫃中外觀素雅沉穩的「萊姆荔枝慕斯」是黃主廚為感謝妻子一路相伴而特別製作。圓潤光滑的外觀代表兩人的互助互信,最上層的荔枝蘋果凍清香微甜,外層沾裹上微帶鹹味的美式起士慕斯,內餡則以新鮮檸檬製成,搭配烤過的北海道起士,乳香濃郁,口感紮實。圖片說明:Moment繽紛甜點。(台北美福大飯店提供)
另外還有多款創意甜點,有選用京都小山園抹茶製成的「小山園抹茶香柚」,添加有自製榛果脆餡的12層「經典歐培拉」蛋糕,造型可愛口味豐富的「成長的滋味」,以及添加有紅、黑胡椒與迷迭香風味獨特的「迷迭香巧克力蛋糕」等多款精緻蛋糕,不定期更換的甜點品項,滿足甜點控的味蕾。圖片說明:手作麵包。(台北美福大飯店提供)
Moment cafe & bakery每日出爐的手作麵包也是大有來頭。特別選用在台灣相當少見,擁有麵粉界勞斯萊斯之稱的法國百年麵粉品牌-Viron,這款100%以法國小麥製成的麵粉,擁有獨特的麥香,製成的麵包麥香濃郁,細細品嚐後尾韻回甘,因為該品牌的小麥種植面積較少而產量有限,因此成本高,加上不易操作,而罕見於台灣烘焙界。黃主廚經歷多次的研究與嚐試才成功掌握訣竅,每款麵包均經過48小時的反覆熟成與靜置,才能引出最佳風味,製作出的麵包方能擁有完美的裂痕,推薦法式魔杖及奶油松露麵包,品嚐Viron麵粉的獨特香氣。其他丹麥及歐式麵包則依黃主廚的黃金比例搭配日本奧本製粉的麵粉製成,提供賓客天然健康的品味享受。DATA
Moment cafe & bakery
地址:台北市中山區樂群二路55號(台北美福飯店1樓)
電話:02-7722-3397
營業時間:10:00-20:00
開幕優惠 「Moment食尚午茶」
期間:7/14-8/31
原價NT$940+10%,優惠價NT$660+10%
內容:可任選兩款精緻蛋糕與兩杯NT$220以下飲品
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