《大稻甜》透過五感找尋在地回憶
By 欣建築2014/08/14
圖片說明:2F展場中以茉莉花香引出中藥香物的甜蜜雅趣;圖片提供/URS127玩藝工場
圖文提供/蔚龍藝術有限公司,十字軒糕餅鋪,李亭香
圖片說明:台北市都市更新處處長林崇傑與大稻埕在地里長共同為展覽揭幕;圖片提供/URS127玩藝工場
進駐迪化街,對於URS127玩藝工場團隊來說,這條風韻猶存的老街總是讓我們驚喜不斷。建築、美食、中藥南北貨、人情味,街廓巷弄間散發著獨有的魅力。適逢八月七夕、父親節,九月中秋,接連的甜蜜佳節,象徵著人與人之間的親密,URS127玩藝工場團隊以「大稻埕/甜」的諧音發想,從五感的生活體驗出發,舉辦《大稻甜》特展並準備了精彩的系列活動,邀請您共同尋找屬於每一種感官的在地回憶。
圖片說明:李亭香餅店第五代傳人李佳憓介紹店家歷史;圖片提供/URS127玩藝工場
《大稻甜》特展探尋大稻埕關於視覺、味覺及嗅覺的甜蜜記憶,分別以建築、甜點、中藥三個切合在地特色的主題進行展覽呈現。「看!建築歷史的甜蜜回憶」呈現迪化街建築風貌層疊多變之美,並介紹都市更新處的四個URS都市再生前進基地及民間自發的「巷子內工作坊」,帶來社區擾動、挖掘街廓的歷史記憶。「嚐!中西點心的甜蜜滋味」則邀請三大大稻埕特色店家,娓娓道來它們與糕點的不解之緣,並融入當代藝術家對於甜點的想像。而走在滿是中藥鋪的迪化街,總是少不了香氣撲鼻的嗅覺體驗。走上二樓,中藥櫃的抽屜裡藏著「聞!中藥香物的甜蜜雅趣」,一旁靜置的茉莉花散發淡雅花香,邀您回味輕甜的嗅覺記憶。
圖片說明:台北市都市更新處處長林崇傑與十字軒糕餅鋪第二代邱獻德夫妻於展區前合影;圖片提供/URS127玩藝工場
為了帶入年輕世代的參與,URS127玩藝工場與各校合作,包含大葉大學、台北教育大學、華梵大學、雲林科技大學,號召了一批暑期實習生一同參與展覽的執行。我們讓實習生走入迪化街,一點一滴去挖掘社區、店家背後的故事。從實地採訪、展覽準備的過程中,他們更了解大稻埕獨具特色的文化,也看見傳統在時代變遷下的新價值。
圖片說明:福來許創辦人之一阮憶婷(右);圖片提供/URS127玩藝工場
兩個月展期中,除了主題展覽,將配合一連串的體驗活動。為回饋社區,我們舉辦免費的說故事時間,邀請大小朋友一同享受甜蜜的午後故事時光。並且,我們與參展特色店家合作舉辦品嚐會,邀您一嚐迪化街的特色糕點。更精彩的各式工作坊、手作體驗,將為您的夏日增添甜蜜滋味。
來到大稻埕,特色點心讓人吃得合不攏嘴。十字軒糕餅鋪的泡餅、壽桃和鹹光餅,不只是文化的傳承,更是家傳的甜蜜回憶。百年老店李亭香餅店保留了濃濃的古早味,更包含著現代人追求的健康概念,口感香濃的平安龜,細密滑順的小泡芙是他們心心念念製作的甜蜜。福來許則是由五個年輕人成立,他們從大稻埕風華中汲取靈感,將在地好味、傳統花布和祈福文化融入菜單中:花朵般綻放的蘋果派、包藏紅棗桂圓與滿滿福氣的月老棒蛋糕,為迪化街創造更多甜蜜記憶。
藝術其實可以和甜點一樣,與我們的生活如此貼近。對藝術家王亮尹與趙思涵來說,甜點可以化解生活中的苦悶,象徵美好的生活。他們將味覺與嗅覺轉化為視覺的饗宴,邀請您一起漫遊在充滿點心的甜蜜想像中。
圖片說明:圖片提供/十字軒糕餅舖
十字軒糕餅舖
圖片說明:圖片提供/十字軒糕餅舖
圖片說明:圖片提供/十字軒糕餅舖
由邱炳星先生於民國19年,創立的十字軒糕餅舖,至今仍邱獻德先生仍隨著創辦人的腳步,繼續創造深受各年齡層之消費者所愛好,隨著台灣人對糕點口味的多元與挑剔的舌頭,十字軒除了保持傳統做法,也不停的創新針對許多的甜品做出不同的改變,使喜歡十字軒的老客人們不僅愛吃他們的糕品,還讓許多新一輩喜愛甜點的人,跟隨前人的腳步踏入十字軒糕餅店鋪的大門,大稻埕的興衰並未對十字軒造成過大的影響,反倒是創造出這塊區域的另一個風華年代。推薦甜品:
圖片說明:圖片提供/十字軒糕餅舖
「鹹光餅」相傳是明朝大將軍戚繼光於清剿閩、浙一帶的倭寇時,為縮短軍隊的用餐時間,所發明的簡便的乾
糧。鹹光餅長相類似硬式的「甜甜圈」,士兵可以用繩子將餅串成一串,掛在脖子上,以便在行軍時食用。分享一下鹹光餅由來個小故事:
明朝中國沿海倭寇猖獗且行跡不定,為成功圍剿倭寇,必須使軍隊的機動性更高。然而行軍不便攜帶米糧,再加上做飯常花費很多時間,士兵常常要餓著肚子打仗,但又想不出其他的辦法。
有一次,戚繼光行軍到慈溪龍山東門外,有一個老農獻上許多中間有個小孔,外邊放的鹹餅,以慰勞辛苦的將士,並且說:「別看這餅光光的,它可以用繩子串起來帶在身邊,餓時取下,即可充飢。」戚繼光聽了連聲稱讚說:「謝謝老伯。有了這光餅,以後行軍就不會耽誤時間了。」
現在城隍爺出巡時,七爺八爺和八將的脖子會掛上一串鹹光餅,沿路上也會發給民眾,讓大家的吃了保平安,現在也有多人用鹹光餅來“收涎”(嬰兒四個月大時,用來收涎),當然也有人拿來當茶點,口感紮實,有咬勁。
鹹光餅的成分很簡單,不外乎就是麵粉、水、糖、酵母,好吃的原因是在它的發酵時間。
相關資訊:
十字軒糕餅鋪
http://www.ten-cake.com.tw/
台北市大同區延平北路二段68號
==========
圖片說明:圖片提供/李亭香餅店
李亭香餅店
不嚐李亭香 不知漢餅香
緣起光緒貳拾壹 湧蓮寺前扎根基
漢餅香味傳千里 大稻埕裡創佳績
這段詩詞彰顯了李亭香百年前在台北迪化街發跡的榮景,當年由曾祖父李騰飛創立於清光緒二十一年的李亭香餅店歷經第二代李淵潭,第三代李石定,至今傳至第四代李榮華李榮煥,李榮昇兄弟,至今已有120年歷史並傳承至第五代。
走進李亭香本店中,舉目所見都是年近半百的古董,包括桿麵的木桌、餅模等製餅工具;在這一切都講求速度與包裝的時代, 李家傳人們至今依然堅持著純手工製餅的精神,時時刻刻拿捏著溫度與手感的勁道,才能作出醞藏著時代智慧與深邃滋味的漢餅,也因此李亭香的漢餅,絕對值得您停下腳步,細細品味。近年李亭香更融合中西口味,將傳統與創新兼容並蓄,使得本店得以歷久彌新。
圖片說明:圖片提供/李亭香餅店
平安龜
圖片說明:圖片提供/李亭香餅店
選用上等花生豆仔細研磨成花生粉,攪入滾熱的麥芽糖,用手不斷翻攪,並融合健康概念加入特殊益生菌,讓花生膨鬆不黏膩並產生特殊香氣,再與包入炒香的黑芝麻夾心;口感香濃、唇齒留香是佐茶最佳良伴的小點心!圖片說明:圖片提供/李亭香餅店
小泡芙
圖片說明:圖片提供/李亭香餅店
李亭香小泡芙最大的特色在於堅持純手工製作,師傅屏氣凝神一口氣擠出80個麵糊,接著運最快的速度灑上糖霜,再運用手腕巧勁,甩掉多餘糖粉,堅持手工製作的小泡芙,每個都是直徑五公分的精準比例,這就是師傅的真功夫,加上內餡升級,搭配進口法國鮮奶油、澳洲海鹽、比利時黑巧克力..等內餡,創造出經典原味、醇濃巧克力、檸檬雪酪和咖啡核桃等四種口味。相關資訊:
圖片說明:圖片提供/李亭香餅店
李亭香餅店
www.lee-cake.com
總店:台北市迪化街一段309號
當代藝術URS127蔚龍藝術有限公司李亭香餅舖十字軒糕餅鋪
VIDEO
2024韓國全羅南道 跟著小8這樣玩 😍 | 海派欣玩家