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台中老宅甜點店 「Overture序曲 審計366」藉甜點傳達禪意生活 千層蛋糕是招牌

發布時間 : 2017.07.06

Overture序曲 審計366位在台中市區,鬧中取靜的審計新村文創園區裡。(林勝中攝

圖片說明:Overture序曲 審計366位在台中市區,鬧中取靜的審計新村文創園區裡。(林勝中攝

一個音樂家和一個商業家,會開出什麼樣的一家甜點店?位在台中市區,鬧中取靜的審計新村文創園區裡,「Overture序曲」雖然是一家老宅甜點店,卻深藏著一抹清新的靈魂。其實,這個名字對台中人來說,並不陌生。
由藝術與哲學中誕生的序曲,「思想」成為最重要的元素。(林勝中攝)

圖片說明:由藝術與哲學中誕生的序曲,「思想」成為最重要的元素。(林勝中攝)

幾年前,學音樂的William和畢業於商業管理的Bryan,兩個大男生,帶著哲學概念及對藝術的理念,從台中北屯的一戶人家、只有一張桌子的小小工作室,讓夢想開始萌芽。有趣的是,當決定自創品牌時,他們還將這張桌子融入招牌,提醒自己永遠不要忘了開店的初衷。
以日本小山園若竹抹茶粉製成的千層蛋糕,外表內斂卻令人回味無窮。(林勝中攝)

圖片說明:以日本小山園若竹抹茶粉製成的千層蛋糕,外表內斂卻令人回味無窮。(林勝中攝)

豔陽茉莉千層蛋糕,淋上金鑽鳳梨及荔枝鮮果醬,一掃夏天的煩悶。(林勝中攝)

圖片說明:豔陽茉莉千層蛋糕,淋上金鑽鳳梨及荔枝鮮果醬,一掃夏天的煩悶。(林勝中攝)

當年的食安風暴,讓倆人決心投入甜點界。Bryan說,人們往往對外在太過堅持,而失去了食物的原始美好。就是這個簡單的起心動念,兩個人找遍最好的鮮奶、茶葉,親自到蔬果產地尋到理念相同的小農,甚至從日本進口高單價的鳥越製粉,就是為了那差一點點都不行的細緻口感及絕對安心。如此一點一滴的堅持,讓外表俐落的「艷陽茉莉千層蛋糕」,每一口都深入味蕾,帶出夾餡的花朵清香及鮮奶油香緹。
店內簡約自然、沒有過多的裝飾,傳達出「生活就該如此」。(林勝中攝)

圖片說明:店內簡約自然、沒有過多的裝飾,傳達出「生活就該如此」。(林勝中攝)

空間處處優雅。(林勝中攝)

圖片說明:空間處處優雅。(林勝中攝)

他倆對「食」的執念,來自於日本「侘寂(wabi-sabi) 」,一種宣揚樸素、靜寂,順應自然的美學價值。除了食材之外,Bryan也不斷跳脫傳統甜點製作的框架,嘗試各種可能的創新,每季根據當季食材更換菜單,藉由甜點傳達禪意的生活概念。
空間簡單卻韻味十足。(林勝中攝)

圖片說明:空間簡單卻韻味十足。(林勝中攝)

此一哲學之道,同樣也反應在店裡的每個角落。因為相信「開始就是美好」,選擇了最樸實不過的老宅,且幾乎不改格局,點綴著民國初年的檜木桌、日治時期西裝店的展示櫃、昭和時期的收銀機的老家具,讓味覺放鬆的同時,也能徹底沉靜心寧。
店裡最獨特的小物,就屬方形的小桌牌了。(林勝中攝)

圖片說明:店裡最獨特的小物,就屬方形的小桌牌了。(林勝中攝)

而店裡最獨特的小物,就屬方形的小桌牌了。藉由書法家揮灑出生命力十足的文字來代替冷冰冰的數字,例如「無」、「住」、「生」、「心」等出自經典的單詞,不加解釋,隨個人當下心境而解讀出不同的意義。但若真的有興趣,Bryan也非常喜歡客人詢問文字的涵義,藉由思想的交流,讓這一刻更能留下美好的記憶。下次來店裡不妨聽看看,今天是哪一個文字要跟你說話呢?

DATA
Overture序曲 審計366(已搬遷)
地址:台中市西區民生路366號
電話:(04)2301-6801

Overture序曲太原
地址:台中市北屯區太原路三段150巷8弄17號

Overture序曲散策65
地址:台中市北區北興街65號

Overture序曲國美12
地址:台中市西區五權路2-72巷12號


*本文轉載自SENSE NO.62《精釀啤酒潮
SENSE NO.62《精釀啤酒潮》

圖片說明:SENSE NO.62《精釀啤酒潮》




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