雙連市場老派早餐地圖 手工現做、傳承數代的美味 給你一天滿滿活力
圖片說明：赫士盟行銷副總李姝慧就是偏愛老派的早餐。（陳德偉攝）
總是一大早就往傳統市場或小攤跑，赫士盟行銷副總李姝慧就是偏愛老派的早餐，越多長輩光顧的店，越是能勾起她想探究的好奇心，就算早上來碗豬肝粉腸鹹湯圓也不稀奇。這回帶逛雙連市場，分享她獨特的朝食之旅。
為了美食，李姝慧（Sandra）可以全世界到處跑。不過提到早餐，還是台灣的傳統市場最有吸引力。採訪當天，連日陰雨突然放晴，暖日陽光照耀下，原就吵雜忙碌的市場更顯得活力十足。Sandra想起，自己第一次造訪雙連市場，也是這樣的好天氣。
圖片說明：雙連市場有很多美味的早餐。（陳德偉攝）
緊鄰雙連捷運站出口，沿著捷運公園從民生西路往錦西街方向，一條完整的攤販集中處就是雙連市場。這裡早期是舊雙連車站鐵路旁，一直以來都是攤販聚集的熱鬧處，雖然附近有一兩個菜市場也叫雙連市場，不過還是以捷運二號出口旁的早、黃昏市場最有名。才剛走進市場，Sandra信手捻來就是一長串美食清單，蔥燒餅、鹹湯圓、意麵、碗粿、白甘蔗汁、豆花，清一色都是中式早餐。
Sandra從小就開始吃中式早餐。她說，母親每天都會煮齊三餐，因為三個小孩都練田徑，所以早餐一定吃飯。後來自己北上念書，也試過吃麵包當早餐，但每次都吃完胃就不舒服，才發現自己對麵包中的添加劑過敏。婚後，先生也是中式早餐一派，就連新新世代的女兒也同樣不愛麵包三明治，於是，飯、麵、冬粉、肉羹就成了家中早餐最常出現的選項。逛傳統市場時，Sandra和家人最愛的也是這一類的攤販小店。
市場裡的第一站，是阿棗姨現烤手工香蔥花捲。「烤包子，台北少見。好吃的，又更難找了。」這家每日現做，新鮮現烤。7點半開門，8點多到正好趕上香蔥花捲出爐。Sandra笑說，自己的胃就是最好的篩選，麵粉類製品只要有添加劑，一定不舒服，但吃這家香蔥花捲，只有美味沒有不適。「他們的蔥花捲有加豆瓣醬，蔥花料多實在，麵團發的好，吃得到麵粉的香味，即使買回家用電鍋乾蒸也一樣好吃。」香蔥花捲之外，咖哩肉包、韭菜包、蔥燒包也很受歡迎，Sandra最推薦梅乾扣肉包。經常買了之後，配上市場裡的手工豆花，在一旁的捷運公園裡慢慢享用，就是一個美好早晨。
圖片說明：燕山鹹湯圓。（陳德偉攝）
再往前幾條巷子，則是傳承三代近50年的燕山鹹湯圓。招牌是豬肝湯圓和粉腸湯圓，對有抉擇困難的Sandra來說，就是請老闆娘湯圓、豬肝、粉腸、板條全都加。這裡的湯圓皮Q、肉鮮、湯美，加上紅蔥頭提味。老闆娘說，最重要的豬肉餡是每天親自去肉販處挑選，確保品質；湯頭是用大骨加上肝連、嘴邊肉等一起熬上5?6個小時，所以滑潤順口、鮮美不膩。吃完鹹湯圓後，轉出巷子，順手買份白甘蔗汁或麻豆碗粿，完全補充一天所需的滿滿活力。
傳統美味不僅雙連市場。Sandra推薦，出市場後往大稻埕方向，還有兩處值得一訪的美味。一個是隱身在「粿仔街」的老麵店，傳承60餘載，85歲的強老闆是第二代，每天仍兢兢業業的備料、煮麵，對於店面的潔淨也十分講究。老麵店的菜單很簡單，最招牌的就是三醬混合的乾拌麵，加了芝麻醬、豆瓣醬、蔥油酥豬油，還有不外傳的神祕拌醬。另一家就是歸綏街清粥小菜，以樸實親切的家常味著稱，老式口味會讓人想起媽媽的家常菜。
圖片說明：雙連市場朝食地圖。（陳德偉攝）
圖片說明：雙連香蔥花捲。（陳德偉攝）
雙連香蔥花捲
只要轉進5弄巷子，就能聞到香蔥花捲的香氣撲鼻而來。每日現做現烤，料多實在，許多日、韓、香港觀光客也會特別來買。招牌商品是香蔥花捲，吃的到老麵團的麵粉香，滿滿的蔥花加上些許豆瓣醬，香氣十足。燒烤包有咖哩肉包、韭菜包、蔥燒包、梅乾扣肉包，外皮酥薄、內餡飽滿。放冰箱後再加熱一樣好吃。
Add／台北市民生西路45巷5弄7號
圖片說明：雙連香蔥花捲。（陳德偉攝）
圖片說明：雙連香蔥花捲。（陳德偉攝）
圖片說明：燕山鹹湯圓。（陳德偉攝）
燕山鹹湯圓
來台老兵劉燕山創立的，傳承至今已第三代，皮Q，肉鮮，湯美。老闆和老闆娘為確保品質，不以合作肉販配送方式，而是每天親自去挑選豬肉，確保內餡新鮮美味；每天熬煮5?6小時的大骨湯，特別加入了肝連，嘴邊肉等一起熬煮，所以特別滑潤順口。
Add／台北市民生西路45巷9弄12號
圖片說明：燕山鹹湯圓。（陳德偉攝）
圖片說明：麻豆碗粿。（陳德偉攝）
麻豆碗粿
靠近市場末端的小攤。除了每日現做的碗粿之外，也有麵茶粉等古早味的食材。
Add／ 台北市民生西路45巷雙連市場內
圖片說明：麻豆碗粿。（陳德偉攝）
圖片說明：手工豆花。（陳德偉攝）
手工豆花
市場內有兩攤手工豆花，由兄弟分別經營。古早風味，可選擇要不要加薑汁。
Add／ 台北市民生西路45巷雙連市場內
圖片說明：手工豆花。（陳德偉攝）
圖片說明：雅式麵包。（陳德偉攝）
雅式麵包
台式傳統麵包店，有很台灣味的蔥花、菠蘿、奶酥、紅豆等麵包，也有西式的如拿破崙核桃派等。過年期間會特別推出元寶造型的奶酥麵包，十分喜氣。Sandra推薦香酥麵包乾，配咖啡最適合。
Add／台北市中山區錦西街29號
圖片說明：雅式麵包。（陳德偉攝）
圖片說明：雅式麵包。（陳德偉攝）
圖片說明：老麵店。（陳德偉攝）
老麵店
隱身在有「粿仔街」之稱的迪化街二段巷弄，招牌非常低調，一不小心就會錯過。招牌乾拌麵是四醬拌麵：蔥油酥豬油、芝麻醬、豆瓣醬和祕方。菜單簡單，肉骨湯、餛飩也很推薦。老闆非常講究，大至店內空間的乾淨整潔，小至小菜黑白切等食材的處理，是從細節處做起的樸實美味。店內辣椒也炒得很好吃，值得一試。
Add／台北市大同區迪化街二段215-8號
圖片說明：老麵店。（陳德偉攝）
圖片說明：老麵店。（陳德偉攝）
圖片說明：歸綏街清粥小菜。（陳德偉攝）
歸綏街清粥小菜(已歇業)
在靜修女中附近，價格實在，以傳統台灣菜色為主，像是：膨皮、瓜仔肉、加滷汁的油條、虱目魚頭、豆腐乳……等，滋味樸素實在，就像家常的媽媽味。氛圍親切，有許多熟客。
Add／台北市大同區歸綏街158號
圖片說明：歸綏街清粥小菜。（陳德偉攝）
＊本文轉載自sense no.60《好好吃早餐》
圖片說明：sense no.60《好好吃早餐》
