想大口吃肉就來這裡！原木碳烤Bistro「棧直火廚房」「八百壯士肉搏大拼盤」集海陸空食材

By 欣美食2017/06/26

重新開幕的棧直火廚房，提供聚會大口吃肉的好選擇。（棧直火廚房提供）

圖片說明：重新開幕的棧直火廚房，提供聚會大口吃肉的好選擇。（棧直火廚房提供）

二樓巨型水管卡座。（棧直火廚房提供）

圖片說明：二樓巨型水管卡座。（棧直火廚房提供）

位於中山北路商圈的「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」為主打柴燒原木碳烤的個性餐酒館，經營者熱愛美食並深諳美墨料理，堅持自美國進口黑鐵烤爐回台重組，讓優質食材經過柴燒火烤的洗禮後風味加成，風格獨具的用餐空間與輕鬆無拘氛圍，自2016年5月開幕後深受嗜肉族群及年輕客群喜愛。
棧直火廚房自美國進口黑鐵烤爐，以柴燒原木直火碳烤肉品、海鮮及蔬菜，突圍戰斧豬。（棧直火廚房提供）

圖片說明：棧直火廚房自美國進口黑鐵烤爐，以柴燒原木直火碳烤肉品、海鮮及蔬菜，突圍戰斧豬。（棧直火廚房提供）

追求食材自然原味的「棧直火廚房」經營者Wayne曾威翰，熱愛執著於直火碳烤的原始風味與特有香氣，這是瓦斯爐和煎鍋所難以達到的境界。Wayne特別自美國購買導熱快速且蓄熱性佳的黑鐵烤爐回台重組，底座則是以紅磚頭砌成，柴火部分選用本地龍眼木柴燒及木炭直火碳烤，藉由木炭導火、龍眼木導煙燻的原理，讓店內70%有毛細孔的食材包含麵包、蔬菜、水果、肉品、海鮮等，在柴燒碳烤的原始烹調下，增添迷人煙燻香氣。
晚間雙人套餐「炭沐 CH 美國大丁骨 26oz」NT$3600。（棧直火廚房提供）

圖片說明：晚間雙人套餐「炭沐 CH 美國大丁骨 26oz」NT$3600。（棧直火廚房提供）

尤其是牛排與戰斧豬，僅簡單調味，即可上烤架以高溫火烤先封鎖肉汁，經驗豐富的師傅藉由旋轉轉軸，上下移動烤架控溫，造就焦香外皮與內層香嫩多汁肉質，迷人的烙痕與煙燻香氣，是每個人都無法抵抗的原始粗獷氣息。
八百壯士肉搏大拼盤」NT$2000，圖為丹佛牛排、花魚、戰斧豬。（棧直火廚房提供）

圖片說明：八百壯士肉搏大拼盤」NT$2000，圖為丹佛牛排、花魚、戰斧豬。（棧直火廚房提供）

店內招牌單點「八百壯士肉搏大拼盤」（NT$2000/份），匯集三款直火碳烤海陸食材，包括戰斧豬/碳烤雞腿（二選一）、丹佛牛排/平熨牛排/紐澳羊肩排（三選一）、烤花枝/烤草蝦/烤花魚半隻（三選一），搭配季節碳烤蔬菜、墨西哥風味烤玉米粒、烤蒜頭，撲鼻火烤香氣與豪邁的視覺感，為歡樂聚會添味升溫！
晚間雙人套餐「戰斧豬與烤雞腿」NT$1500。（棧直火廚房提供）

圖片說明：晚間雙人套餐「戰斧豬與烤雞腿」NT$1500。（棧直火廚房提供）

而選用美國盤克夏黑豬帶骨里肌(12~15oz)的戰斧豬與烤雞腿（NT$1500/雙人），直火碳烤約20分鐘後豪邁上桌，無需沾醬，即可品味香Q口感與飄散煙燻香氣的細緻甘美肉質，骨邊肉帶筋膜愈嚼愈香。烤雞腿則選用台灣放山雞雞腿肉，先以橄欖油、匈牙利紅椒粉、大蒜、黑胡椒、百里香等醃製，再上烤架直火碳烤，肉質滑嫩，香料風味滿盈味蕾。

海鮮部分，日式半隻烤花魚與烤花枝（ NT$1600/雙人）選用日本北海道花魚一夜干，不加任何調味直接碳烤，火烤後花魚油脂自然滲出，經由海風吹拂造就的鹹味恰到好處，肉質細嫩富彈性。花枝選擇中段切花抹鹽、匈牙利紅椒粉、及些許白酒後，上烤架直火碳烤，肉質厚實鮮甜，彈牙富嚼勁。
早午餐FUK瘋牛排，中午即可以平實價格享受碳烤平熨牛排。（棧直火廚房提供）