看天氣吃甜點 甜點餐酒輕鬆搭（上）

吃甜點搭配茶、咖啡，稀鬆平常，但甜點也可配酒一同品味，不知道吧！SENSE美酒專欄作者Sabrina 透過深入淺出方式，將甜點視為「氣候溫度」，酒則為「衣服配件」，告訴大家，甜點餐酒搭配其實就像跟著天氣來穿衣服的邏輯是一樣的！

餐酒搭配很簡單，你不會在炎熱的七月天穿貂皮大衣上街，更不會在寒流來襲的時候翻出你的比基尼，食物和酒亦然，只要你學會分辨出什麼天氣會讓你想吃那個食物。挑選酒，就像從衣櫃找出適合那種甜點天氣的「比基尼」、「短袖上衣」或是「長袖帽T」、「羽絨外套」，是不是簡單又好玩呢？

圖片說明：甜點提供／STAY&Sweet　Tea Taipei

暖風徐徐的溫暖四月，涼爽材質和輕巧風衣
質量風味： 輕量，清淡卡士達醬，輕巧酥脆，千層酥，微薄奶油香氣，甜度明顯
代表甜點：輕乳酪蛋糕，香草泡芙，草莓千層酥，費南雪，香草馬卡龍
酒質特色：酸甜平衡，中等溫和，口感滑順，酒色呈現淡黃色
推薦酒款：德國麗思玲Riesling甜白酒
這種氣候最適合草地野餐，在溫暖的南風吹拂之下享受溫和陽光的洗禮，輕巧酥脆帶著些許卡士達醬的甜點最適合！這時候就會需要稍微有甜度，感受得到層次的酒。德國麗思玲甜白酒，那種清淡卻溫暖的口感，就像是春天的一席Burberry風衣，享受陽光時可以褪去它，起風又能為你保暖。

圖片說明：甜點提供／STAY&Sweet　Tea Taipei

熱浪來襲的炎炎夏日，比基尼和夾腳涼鞋
質量風味：蓬鬆，輕盈，檸檬柚子，柑橘莓果，酸，果凍冰沙
代表甜點：水果風味的馬卡龍/ 舒芙蕾/ 鮮果慕斯，檸檬塔，貓舌頭脆餅
酒質特色：輕盈，微甜，汽泡，酒色淡薄偏透明
推薦酒款：義大利蜜斯嘉Moscato 微甜氣泡酒
想像一下，炎熱的盛夏哪些甜點能夠讓你食指大動？而能夠搭配這些甜點的酒，給你的感覺就像是夏日的冷氣房，帶著宜人的酸甜，輕輕地用氣泡帶來一陣沁涼。若是甜度過高，就會出現夏日最惱人的粘膩感；沒有甜度的酒搭配甜點會釀成又苦又酸的災難，義大利蜜斯嘉Moscato微甜氣泡酒就是你盛夏必備的時尚基本款。


甜點餐酒搭配原則：看天氣
酒食搭配是一件令人愉悅的事，只要掌握幾個原則，就像你出門看天氣穿衣服那樣簡單！季節天氣和酒食搭配密不可分，炎熱的夏日我們渴望輕盈無負擔的菜餚：簡單的雞胸肉油醋沙拉，搭配一杯冰涼的檸檬薄荷調酒，飯後的水果冰沙搭配義大利微甜氣泡酒；寒冷的日子則喜愛厚實溫暖的食物：起司肉醬牛肉千層麵佐一杯義大利餐酒，餐後來一份爆漿的巧克力熔岩蛋糕再來上一杯威士忌，就是要那份由胃暖上心頭的幸福與滿足感。

所有的甜點和酒，都有各自的強度，今天我們把甜點當作是「氣候溫度」，酒則是「衣物配件」。搭配甜點的酒，酒的份量感和風味強度應該要和甜點的份量口感和風味相當；甜點在口中時，味蕾要能同時嘗得出酒的風味；而飲用酒品的時候也要能嘗出甜點的味道，才能算是成功的酒食搭配，例如：廣告上常常看到Oreo餅乾搭配牛奶，甜膩對甘醇，濃郁對濃郁；鹽味蝴蝶脆餅搭配啤酒，一鹹一酸，酥脆碰上氣泡，口感上形成一個完美無缺的對比。簡單地說，如同我們看天氣挑選衣物，衣物的材質和樣式剪裁，應該要考量到溫度感受和氣候變化；艷陽高照悶熱的七月天，挑選剪裁最能展現身材優勢的比基尼、夾腳拖鞋、墨鏡大草帽，才是海邊最in 的穿著打扮。