品酒 x 微醺人生 │ Cédric Bouchard 最年輕的風雲釀酒師

品嘗過這麼多的頂級佳釀，最讓S無法抗拒的，還是香檳，特別是那些，讓人感動，用心釀製的香檳廠：珍珠般緩緩上升的氣泡，在舌尖優雅無瑕的旋轉，不同酒廠，有各自的風味，每一次都像是跟不同風格的電影女星約會：性感的史嘉麗喬韓森、優雅的安海瑟威、豔麗的安潔莉娜裘利、智慧的納塔麗波曼、清新的珍妮佛勞倫斯……當S在品嘗並且研究香檳新秀Cédric Bouchard的同時，腦中浮現的就是珍妮佛勞倫斯！

天賦異稟的Cédric 生長於香檳區的葡萄農家族，2000年才創立了品牌「Champagne Roses de Jeanne」，2005年即獲頒最佳年輕香檳釀酒師，成為香檳區一顆最耀眼的新星！法國權威美食美酒專業評鑑Gault Millau也給予他「2008年度最佳釀酒師」的肯定。不到二公頃的葡萄園、可能是全香檳區最小的獨立香檳酒莊，獨特的單一葡萄園理念與嚴格的品質控管，產量多則三至四千瓶、少僅三至八百瓶，年輕充滿活力且天份洋溢的Cédric，對於釀製香檳有著獨到的見解，不但釀造出品質驚人的香檳，並且以個人的風格創造出頂級香檳的新風貌。

Cédric Bouchard │
一般市面上的香檳大部份是混釀，一次的釀造，會有來自香檳區不同地塊的葡萄，甚至是不同年份的香檳原酒。然而，Cédric Bouchard堅持採用如同勃根地的釀造法則「單一地塊，單一品種的年份香檳」。僅採用單一地塊的Pinot Noir或Chardonnay，平均樹齡在30~40年左右，以接近有機的方式，嚴格控管必要性藥劑的使用，不使用化學除草劑與殺蟲劑，執行除芽和綠色採收以降低產量來提高葡萄的品質。第一階段的發酵完成之後，酒液繼續放至於槽中培醞3個月之後，不經過過濾與澄清裝入瓶中放進酒窖進行瓶中第二次發酵，視不同的酒款，持續進行16~80個月不等的瓶中培醞，熟成再進行除渣，而且所有酒款均不添加含糖份的調配液（即none-dose），以表現最純淨原味的風土特色。

如同近年迅速竄紅的珍妮佛勞倫斯，2010年，當時年僅二十歲的她成為奧斯卡女演員歷史上第三年輕的獲提名者，二十二歲時，她在《派特的幸福劇本》中精湛的表現，勇奪第八十五屆奧斯卡金像獎最佳女主角獎，使她成為了第二位最年輕得到奧斯卡金像獎的Cédric Bouchard女主角。讓人不禁好奇這個好萊塢新生
代女星有著什麼樣的獨特魅力，可以獲得各方讚賞？2014年，今年二十四歲的她，又以《瞞天大佈局》贏得了奧斯卡最佳女配角！相信看過電影的朋友一定對她的好演技有目共睹。

年紀輕輕就拿下堪稱演技獎項的最高殊榮，珍妮佛勞倫斯的表現太嚇人了。珍妮佛勞倫斯二十歲稚嫩的臉龐，卻有五十歲的成熟演技； Cédric的香檳清新澹雅，卻擁有璀璨繁複的美好滋味，以及驚人的高品質，兩者都精緻、自然、又不失穩重，不願墨守成規，以獨特的哲理在各自的舞台上演出，精彩的令人窒息，緊緊抓住全世界粉絲的目光。