澎湖-百年西衛手作麵線

圖片說明：攝影/陳德偉

拍攝點資訊：
澎湖手工麵線傳承，已有百年以上歷史(鄭家傳承到第五代)，其中以馬公西衛產能較大，相對地較為有名。但由於傳統手工麵線製作過程繁瑣，如今大多改良以半機器、半手工方式製作，並利用澎湖的海風和陽光自然晾曬風乾，且適時調整控制濕度，因此特別有Ｑ度，品嚐起來充滿漁村風味。
傳統手工麵線製作需要少雨和多風兩項客觀的因素搭配，也就是天氣須有陽光氣溫高，此外，略帶有鹽分的微弱西南風或微弱東北季風，也是澎湖麵線製作重要的環節。由於晴朗的天氣可以讓麵線有充足的陽光晾曬，而微弱的西南風和微弱東北風加上人工的受光面調整，才能讓麵線內外均勻風乾，不會過度乾燥。
澎湖麵線的手工製作過程相當繁瑣，往往必須經歷廿六個步驟、超過十二個小時才能拉出一條條口感帶勁的雪白麵線，相當費時費工，且每個步驟環環相扣，時間力道、濕度控制等拿捏全憑經驗，想做好可得練上好幾年。

拍攝點：百年西衛手作麵線

所在地：澎湖縣

拍攝主題：百年手作麵線，在地人文特色與曬麵線條的張力畫面

定位座標：23.579891, 119.579721

google map：


照片提供者：陳德偉 攝影

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