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走訪傳統米食故鄉 老饕點名的大橋頭古早四味

發布時間 : 2017.06.15

在台灣傳統飲食文化中,米食佔有舉足輕重的地位。早期農業社會時,常需要補充勞動體力,因此選擇以米飯作為主食;而在節慶祭祀上,各式粿類更是不可或缺的拜拜供品。
大橋頭延三商圈一帶,有多家老字號的傳統米食小吃,深受老饕們喜愛!(攝影/周惠儀)大橋頭延三商圈一帶,有多家老字號的傳統米食小吃,深受老饕們喜愛!(攝影/周惠儀)


台北米食文化的故鄉—大橋頭延三商圈「粿仔街」。(攝影/周惠儀)台北米食文化的故鄉—大橋頭延三商圈「粿仔街」。(攝影/周惠儀)

由於鄰近淡水河,灌溉方便且土壤肥沃,台北大橋頭一帶自古盛產稻米,後來進而研發出各項「粿」、「粽」等多元米食產品,極盛時期曾聚集上百家米食加工廠,鼻息間盡氤氳著濃郁米香,是孕育台灣米食搖籃的重要推手,有「粿穴」及「粿仔街」的封號。

隨著現代飲食習慣及消費趨勢的改變,大橋頭米食產業逐漸凋零,所剩無幾的零星店家,甚至還面臨手藝失傳的嚴重危機。每消失一間老店,就等於消失一塊珍貴的文化拼圖,近年來除了設立大橋町目米食館,也舉辦米食文化節,希望能延續大橋頭的悠久米食文化傳承。
就算天空飄著細雨,大家依然熱情參與一年一度的米食文化節。(攝影/周惠儀)年年舉辦的「台北米食文化節」,都吸引許多遊客一同共襄盛舉。(攝影/周惠儀)

大橋頭延三商圈一帶,緊鄰連接延平北路與三重的台北橋,過去聚集眾多辛苦勞動的臨時工,周遭店家便以當地盛產的米食,發展出口味多變的米糕、湯圓、米苔目等小吃,這些老字號店家仍保存至今日,成為許多饕客最喜愛的台北傳統美食。
台灣俗諺也常與米食文化相連結,例如芋粿即象徵「發財富貴」。(攝影/周惠儀)台灣俗諺也常與米食文化相連結,例如芋粿即象徵「發財富貴」。(攝影/周惠儀)

#1 施家湯圓

                                                       店內招牌-鮮肉湯圓。(圖片來源/「施家湯圓」官網)店內招牌-鮮肉湯圓。(圖片來源/「施家湯圓」官網)

最早從擺路邊攤起家,施家湯圓至今已飄香五十餘年。招牌「鮮肉湯圓」是老台北人記憶中的好味道,外皮特別挑選一年以上的圓糯米,口感柔軟Q彈;內餡則使用黑豬後腿肉,以10斤瘦肉、1斤肥肉的完美比例製成;湯頭以豬大骨、蝦米及柴魚熬煮,清爽不油膩。大粒飽滿的白胖湯圓,全手工製作,淡淡的糯米香,佐以豬肉湯汁的清香,復古滋味難忘懷!其他如餛飩湯、乾麵、控肉飯及小菜切盤等,也都是道地的傳統風味,兼具視覺與味蕾的雙重享受。 

                 湯圓外皮Q彈柔滑,大口咬下,內餡流下的湯汁精華,令人齒頰留香。(Flickr授權作者-Richard)湯圓外皮Q彈柔滑,大口咬下,內餡流下的湯汁精華,令人齒頰留香。(Flickr授權作者-Richard)

Info
地址:台北市大同區延平北路三段58號
電話:(02)2585-7655
營業時間:11:30~23:00
官網:施家湯圓

#2 大橋頭老牌筒仔米糕

                     粒粒分明的米糕,搭配入味的肉片和滷蛋,晚來可就吃不到了唷!(Flickr授權作者-PMJC)粒粒分明的米糕,搭配入味的肉片和滷蛋,晚來可就吃不到了唷!(Flickr授權作者-PMJC)                                                           

1969年創立的老牌筒仔米糕,除了從早期就吸引臨時工和藍領階層光顧,更是許多在地人的早餐首選。從炊煙裊裊的大蒸籠裡拿出米糕,粒粒分明不軟爛,搭配滷至入味的肉片,再淋上店家特調的辣醬,就是最簡單的古早味。新鮮現煮的豬肝湯也深受好評,大片粉嫩Q脆豬肝,順口的清甜湯頭,是料多味美的人氣湯品。記得想吃要趁早,店家常因生意太好,餐點會提早賣完,晚來可能就吃不到囉!

                    新鮮現煮的招牌豬肝湯,搭配筒仔米糕最對味。(Flickr授權作者-PMJC)新鮮現煮的招牌豬肝湯,搭配筒仔米糕最對味。(Flickr授權作者-PMJC)

Info 
地址:台北市大同區延平北路三段41號
電話:(02)2594-4685
營業時間:08:00~16:00
粉絲專頁:大橋頭老牌筒仔米糕

#3 呷二嘴
滋味簡單純粹的古早冰品,吃完暑氣全消!(欣傳媒資料照)滋味簡單純粹的古早冰品,吃完暑氣全消!(欣傳媒資料照)

遠處就看到長長排隊人龍,全都是為了這一碗冰品而來!白皙彈牙的米苔目、滑Q爽口的粉粿、香甜飽滿的大紅豆和冰涼解暑的仙草,覆蓋剉冰、淋上糖水,昔日的農家點心,滋味簡單純粹,吃完暑氣全消!店內採復古風裝潢,重現當年攤販起家的舊時代氛圍,夏天只賣冰、冬天則改賣熱食,筒仔米糕、甜不辣、精緻丸子這些冬季限定的傳統小吃,都是令人懷念的復古風味。

 筒仔米糕、綜合丸湯等料理,都是冬季限定的傳統小吃。(欣傳媒資料照)

筒仔米糕、綜合丸湯等料理,都是冬季限定的傳統小吃。(欣傳媒資料照)

Info 
地址:台北市大同區甘州街34號
電話:(02)2557-0780
營業時間:09:00~17:30

#4 祥記純糖麻糬

                         沾上滿滿花生粉,熱呼呼的燒麻糬香氣四溢。(Flickr授權作者-Bahamut Chao)沾上滿滿花生粉,熱呼呼的燒麻糬香氣四溢。(Flickr授權作者-Bahamut Chao)

不同於一般麻糬,用純糯米揉製而成,再放入純糖水中滾煮,本身即有淡淡甜味,最後裹上香噴噴的花生或芝麻粉,軟Q不黏牙的純糖麻糬,吸引眾多饕客前來朝聖。夏季限定的「燒麻糬冰」更是不容錯過,將熱呼呼的麻糬剪為好入口的大小,接著鋪上沁涼的剉冰,最後灑上糖粉和煉乳,冰火交織的豐富口感,像極了戀愛的滋味!而冬季的紅豆湯與花生湯,也是許多人推薦的暖心聖品。
                        在寒冷的冬天,最適合來一碗暖呼呼花生湯。(Flickr授權作者-Richard)在寒冷的冬天,最適合來一碗暖呼呼花生湯。(Flickr授權作者-Richard)

Info 
地址:台北市大同區延平北路三段12號
電話:(02)2594-2328
營業時間:17:00-24:00

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