【台北解憂甜點店】芙芙法式甜點像貴婦般優雅的甜點饗宴「青澀初戀」必點

By 欣美食2017/06/12

芙芙法式甜點空間。(盧育君攝)

圖片說明：芙芙法式甜點空間。(盧育君攝)

位於捷運港墘站附近的芙芙法式甜點，地點在第一銀行樓上，它的入口與店名一樣低調，很難讓走過路過的人在腦海中泛起漣漪，但是一旦走進來並品嘗過主廚細心烘焙的甜點，相信定會成為常客而且愛上它。店內裝潢採純白基調，搭配細緻的大理石，一派優雅的法式風情，裡頭座位數不多，主人讓空間大量留白，不僅寬敞舒適，也予人貴婦等級的禮遇與享受。
芙芙法式甜點空間。(盧育君攝)

圖片說明：芙芙法式甜點空間。(盧育君攝)

芙芙法式甜點空間。(盧育君攝)

圖片說明：芙芙法式甜點空間。(盧育君攝)

經營者是一對漂亮的姊妹花Christy 與Camille，姊姊負責外場與行銷，妹妹則專職甜點的研發與製作。Camille 對甜點的熱情自小便已開始，她喜歡在家無師自通做甜點，長大後雖非攻讀烘焙，卻對甜點難以忘懷，因此她特別學習法語，並前往法國名校Ferrandi 習藝。Ferrandi 是位於巴黎的高等廚藝學院，Camille 在此接受為期一年的甜點課程。所謂「師父領進門，修行在個人」，Camille 雖在Ferrandi 掌握到法式甜點的基礎工藝，但能不能成氣候，也得視其天分。所幸Camille對甜點天賦極高，因而受到法國的四季飯店以及台灣的晶華酒店、STAY 餐廳賞識，從而獲得許多歷練。豐富的資歷加上堅持努力，連不愛吃甜點的姊姊Christy 也深受感動，如今姊妹兩人一起創業，共同為理想打拚。
奧地利金嗓鳥鮮釀蘋果酒，可搭配有野莓成分的綠野仙蹤以及有茉莉花甘納許的粉紅茉莉花，不僅口感對味而且顏色也很好看。(盧育君攝)

圖片說明：奧地利金嗓鳥鮮釀蘋果酒，可搭配有野莓成分的綠野仙蹤以及有茉莉花甘納許的粉紅茉莉花，不僅口感對味而且顏色也很好看。(盧育君攝)

姊妹兩人最大的優點，就是對產品非常講究，Camille 對甜點的食材拿捏與造型要求，即使細微處仍斤斤計較；姊姊Christy 也不遑多讓，她以靈敏的味覺為自家甜點引進適合的茶飲，而幾款令人喜愛的酒品，也是Christy 精心挑選的傑作。針對不同年齡層，店裡目前共推出三款酒，德國亨利? 樂蒂氣泡酒是以百分之六十的Riesling 甜白酒混合氣泡水，屬於年輕人愛喝的酒款，它的味道較淡，氣泡量也比較多，蘋果、柚子、柑橘之類微酸的甜點共食，不僅不會搶走甜點的味道，還能提升其香氣。
來店顧客年紀範圍廣，依年齡層喜好引進不同酒款，Gold 維也納金箔香檳氣泡酒，裡面添加食用金箔，適合對餐飲要求較高的熟齡者。(盧育君攝)

圖片說明：來店顧客年紀範圍廣，依年齡層喜好引進不同酒款，Gold 維也納金箔香檳氣泡酒，裡面添加食用金箔，適合對餐飲要求較高的熟齡者。(盧育君攝)

奧地利金嗓鳥鮮釀蘋果酒是用黑醋栗與蘋果混搭的水果酒，它的顏色像紅酒，製作過程不加糖，喝起來清爽偏酸，風味屬於較成熟的質感，由於酒的果香較濃郁，故適合甘納許含量較多或者莓果、巧克力等口味重一些的甜點，因酒的味道不會太甜，所以甜味來源還是在於甜點，酒不會因此搶了鋒頭，使甜點變成了配角。最後一款Gold 維也納金箔香檳氣泡酒屬於豪華款，裡面有二十三K食用金箔，並加入桃子、檸檬等香氣組合而成，它與德國亨利? 樂蒂氣泡酒一樣，較適合微酸的甜點，可藉此襯托出甜點的香氣與清爽的口感。
香（NT$180）／為佛手柑慕絲搭椪柑果餡，味甘微辛，同時開啟味覺與嗅覺。(盧育君攝)

圖片說明：香（NT$180）／為佛手柑慕絲搭椪柑果餡，味甘微辛，同時開啟味覺與嗅覺。(盧育君攝)

青澀初戀、烏龍蜜桃泡芙、粉紅茉莉花都是人氣甜點。(盧育君攝)

圖片說明：青澀初戀、烏龍蜜桃泡芙、粉紅茉莉花都是人氣甜點。(盧育君攝)

當然，甜點才是全店的菁華所在，幾款經典不敗的招牌，是內行顧客每來必點。像是長相如青蘋果的「青澀初戀」、造型華麗的「粉紅茉莉花」、有著佛手柑香氣的「聞香」、季節限定的「烏龍蜜桃泡芙」等，都有著細緻且濃郁適中的口感，分別搭配店裡三種酒款，亦是相得益彰。

DATA
芙芙法式甜點
地址：台北市內湖區內湖路一段388 號2F
電話：（02）2627-5232

*本文轉載自SENSE NO.61《都會旅宿的癒癒時光》
SENSE NO.61《都會旅宿的療癒時光》