甜點控快看過來！東京人氣甜點名廚菅又亮輔為漢來海港設計12款經典洋果子

圖片說明： 菅又亮輔這次為漢來海港設計了12款甜點，一定要試馬卡龍與費南雪。（漢來海港提供）

漢來海港以澎湃海鮮打下基礎，但每年都會邀請日本甜點大師客座漢來海港，為甜點餐檯上帶來不一樣的驚喜，今年夏天自6月8日至6月30日止，邀請東京人氣甜點名廚-菅又亮輔，為漢來海港消費者呈現12款經典洋果子，這些甜點在他日本的專賣店中，每款售價大約在日幣240元到1850元不等，所以，如果一次吃到7、8種品項，等於就吃到價值超過5000元日幣（約台幣1400元）的甜點呢！

圖片說明： 菅又亮輔這次為漢來海港設計了12款甜點。（漢來海港提供）

漢來海港品牌長劉子銘說，巷弄內總是充滿了令人驚奇的美食，而東京一直是甜點的激戰區，藏身於東京巷弄間的Pâtisserie Ryoura法式洋菓子專賣店，以揉合法日技巧的優點與推陳出新，在東京甜點界人氣屹立不搖，主廚正是日本知名暢銷甜點書籍作家-菅又亮輔。

圖片說明：絲絨。(蘇國輝攝)

菅又亮輔來自於甜點世家，曾在法國各地研習，並在甜點之神-皮耶．艾曼（Pierre' Herme）旗下分店擔任副主廚。擅長利用當令水果及堅果撞擊出多層次味覺的菅又主廚，對於食材的特性非常了解，此次來到台灣，他特別以台灣夏季水果為主題，如多汁的金鑽鳳梨、愛文芒果、埔里百香果、葡萄柚等清爽果香與香氣迷人的西西里島開心果，做出慕斯杯、費南雪、磅蛋糕等迷人甜點。

圖片說明：楓糖與抹茶費南雪。(蘇國輝攝)

圖片說明：香草馬卡龍。(蘇國輝攝)

除了食材用料講究，仔細觀察菅又主廚在製作時工序步驟也很多，原來多層次口感就是這樣堅持出來的！一款〈熱帶風情〉慕斯杯內用了新鮮芒果果泥、檸檬果泥、新鮮鳳梨果肉，以及杏仁奶酪多種食材製作，夏日水果的精彩結合，金黃鳳梨和芒果在酸甜之中找到了完美平衡。而〈百香果椰子蛋糕〉，則是白色椰子蛋白霜下有百香果、芒果、杏桃與杏仁蛋糕，層層疊疊、口感與風味比一般甜點更多元豐富。

圖片說明：紅醋栗公主與熱帶水果是以台灣新鮮水果為食材，一定要吃。（漢來海港提供）

分析菅又主廚的甜點和別人最大的不同之處，漢來海港的甜點廚師們說「他的甜點外形和顏色特別明亮、多彩，口感則是溫柔而綿密，非常細緻！」此次菅又主廚帶來的蛋糕類，光是從原物料就能看出主廚的堅持，他使用了鹽之花、靜岡抹茶粉、鸚鵡糖、法國DC杏仁粉等頂級原料，難怪菅又主廚的糕點在口感上就是不一樣，絕對是甜點控最值得期待的一場驚喜！

圖片說明：旅人蛋糕之森林莓果與開心果口味。（漢來海港提供）

此次漢來海港甜點祭期間所推出的品項包括摩卡巧克力蛋糕、絲絨蛋糕、紅醋栗公主之外等夾心海綿蛋糕之外，還有經典的法式常溫蛋糕：靜岡抹茶及楓糖口味的費南雪、開心果旅人蛋糕、莓果旅人蛋糕和香草馬卡龍，品項多達12種，在甜點祭期間，甜食控可以一次品嚐到至少8種品項。

在為期一個月的活動中，漢來海港各分店將分別在午餐、下午餐及晚餐等三個用餐時段推出菅又亮輔主廚的主題甜點，再搭配上海港點心廚受歡迎的品項。