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正宗義大利料理 Botega del Vin 由父子守護的北義家庭料理 羊排必吃

發布時間 : 2017.06.05

隱身在台北熱鬧的東區巷弄裡。(蘇國輝攝)

圖片說明:隱身在台北熱鬧的東區巷弄裡。(蘇國輝攝)

Botega del Vin 以媽媽的家庭菜為主,氣氛輕鬆,還有許多自行代理進口的義大利酒。(蘇國輝攝)

圖片說明:Botega del Vin 以媽媽的家庭菜為主,氣氛輕鬆,還有許多自行代理進口的義大利酒。(蘇國輝攝)


在台北熱鬧的東區巷弄裡,藏著這麼一家由義大利父子檔所守護的義大利家鄉滋味──Botega del Vin。1999年受餐廳邀請來台灣工作的喬治(Giorgio),曾在喬爸爸義大利美食餐廳(PaPa Gio')任職,Papa Gio休業後,因為喜歡台灣人的友善還有許多好吃的食物,加上想讓台灣人吃到正統義大利料理。於是他便和兒子安德烈亞(Andrea)另起爐灶以Botega dei Vin延續義式傳統家常料理。「Botega」義大利文指「手工作坊」,「del Vin」義大利文則是「小酒館」,店名說明了這裡就是一家以Homemade家庭手做料理為主的小餐館。
由義大利父子檔守護的義大利家 鄉滋味。(蘇國輝攝)

圖片說明:由義大利父子檔守護的義大利家 鄉滋味。(蘇國輝攝)

綜合開胃菜:松阪豬佐鮪魚酸豆醬、玉米餅佐義式手工香腸、雞肝醬麵包、兩種臘腸、碳烤時蔬。(2 人份450 元)(蘇國輝攝)

圖片說明:綜合開胃菜:松阪豬佐鮪魚酸豆醬、玉米餅佐義式手工香腸、雞肝醬麵包、兩種臘腸、碳烤時蔬。(2 人份450 元)(蘇國輝攝)

喬治(Giorgio)來自北義威尼托區(Veneto)的維洛納(Verona),因為不靠海、北方酪農業發達加上北方較冷,故北義料理多以奶油、鮮奶油、起司等為主,橄欖油為輔。主食則以牛、羊、豬或鹿肉等野味及各式風乾火腿居多。喬治料理上以追求食物原味為主,以最簡單的烹飪做法,引出食物本身的原味,端上桌的是將從小到大祖母傳給母親、母親煮給他吃的家庭味道,讓來吃的客人都能感受到北義大利家庭的日常、一種媽媽的味道。義大利人吃飯一定要配酒,因此餐廳也有自己獨家代理的各式義大利酒,每三個月換一次菜單,由義大利家鄉進口的各式義大利風乾火腿,更是現點現切,保持最佳的香氣與口感。
經典手工提拉米蘇、自製起司 蛋糕,是主廚得意之作,使用兩種 起司加入巧克力碎片,奶味清新輕 盈。(蘇國輝攝)

圖片說明:經典手工提拉米蘇、自製起司 蛋糕,是主廚得意之作,使用兩種 起司加入巧克力碎片,奶味清新輕 盈。(蘇國輝攝)

義式香煎羊 小排一定要試。(蘇國輝攝)

圖片說明:義式香煎羊 小排一定要試。(蘇國輝攝)

來到這裡,一定要試試「義式香煎羊小排」!使用紐西蘭小羔羊,完全沒有絲毫羊騷味,料理上不使用香草,只以鹽簡單調味煎過,引出肉本身的甘甜,吃起來就是肉原原本本的滋味,羊肉煎得熟度拿捏得宜,口感柔嫩多汁,簡單卻讓人很上癮。
菠菜義式手工麵疙瘩, 因為加了馬鈴薯泥,口感柔軟帶Q。(420 元)(蘇國輝攝)

圖片說明:菠菜義式手工麵疙瘩, 因為加了馬鈴薯泥,口感柔軟帶Q。(420 元)(蘇國輝攝)


另一道「菠菜義式手工麵疙瘩」也很有主廚家鄉特色,有別一般義式麵疙瘩只以麵粉做成、口感彈牙,北義麵糰則加入馬鈴薯泥,麵疙瘩口感軟Q,而加入菠菜的麵疙瘩視覺上更為討喜,營養價值也更高外,也更能補充纖維質。不過,主廚提醒吃這道麵疙瘩,以叉子一次插兩顆入口食用,才是道地義大利吃法,因為一次兩顆不但好入口,麵疙瘩塞進嘴裡咀嚼時,叉子又能叉著兩顆準備,一點都不浪費時間呀!
將鹿肉以紅酒、 蔬菜醃一晚入味再燉煮,切碎包成 鹿肉義大利水餃,吃起來完全沒有 野味,肉軟爛到一咬就碎。(蘇國輝攝)

圖片說明:將鹿肉以紅酒、 蔬菜醃一晚入味再燉煮,切碎包成 鹿肉義大利水餃,吃起來完全沒有 野味,肉軟爛到一咬就碎。(蘇國輝攝)

隱身在台北熱鬧的東區巷弄裡。(蘇國輝攝)

圖片說明:隱身在台北熱鬧的東區巷弄裡。(蘇國輝攝)


DATA
地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄7號
電話:02 2752 5330


*本文轉載自SESNE NO.60《好好吃早餐
SENSE NO.60《好好吃早餐》

圖片說明:SENSE NO.60《好好吃早餐》