[鍋物][報導] 追尋石狩鍋原味

圖片說明：食材新鮮、料豐味美的石狩鍋，引人垂涎。（記者劉宸嘉攝）

自札幌市區往北，車程約40分鐘左右可抵達濱海的石狩市。是不是覺得這個地名很耳熟？沒錯，這裡就是北海道知名美食「石狩鍋」的發源地。地名（Ishikari）源自北海道最長的河流石狩川（Ishikarabetu），為北海道原住民愛奴族語中「彎曲的河流」之意。石狩川在這裡注入日本海，每年秋天鮭魚迴游必經此處，獨特的鮭魚文化甚至可溯至4000年前的新石器時代。

石狩鍋是以昆布高湯為底，放入鮭魚肉塊、豆腐、蒟蒻、蔥和洋蔥熬煮，濃縮了山珍海味，與溫順的白味噌完美搭配。

圖片說明：石狩的鮭魚品質特別好，北海道名店佐藤水產便是以鮭魚加工在此地開業。（記者劉宸嘉攝）

圖片說明：從マウニの丘眺望石狩灣海景，悠閒度過午後時光。（記者劉宸嘉攝）

秋天的石狩鍋味道特別好，石狩市的更是首屈一指。嚴選出的鮭魚油脂比例適中，口感豐潤細緻；且為了增添風味，有些店家還加入魚白、鮭魚卵，將鮭魚的菁華全煮進湯裡，絲毫不浪費。初入口時清淡爽口，相當下飯，越吃越覺得濃郁醇厚，讓人忍不住添上好幾碗。許多日本人不遠千里前來石狩，就是為了一嘗道地鄉土料理。

而秋天也是欣賞白芒的好時間。石狩灣附近海濱整片白茫茫，蜻蜓漫天飛舞，形成專屬於這個季節的風情畫。石狩燈塔附近有一棟別緻的木造建築，二樓的マウニの丘（Mauni no oka）咖啡廳是賞景的好去處。由於視野極佳，可盡覽周邊如茵綠地及石狩灣海景。海風輕拂、濤聲相伴下，享用天然食材製作的義大利麵、蛋糕等精緻餐點，格外愜意悠閒。

以當季、當地食材製作的料理，是旅行中最美好的回憶。當秋天來了，一起到石狩品嘗石狩鍋的原味吧
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記者／鄧志貞