飲食男特展 – 他們的料理人生

撰文/何熊貝，攝影/何熊貝

「吃飯」皇帝大。這是最讓繚繞在我們耳裡的一句話，每天總會有人在對的時候問起：「你要吃什麼？」。忙碌生活的現代社會開始有越來越多的男士投入料理的行列，他們有的是以個人有趣的理念去認識食材，有的則是透過料理方式闡述著各自不同美食的見解。飲食男特展將空間區分為五個議題：「飲食男參見」、「愛菜羅密歐」、「美味關係」以及「主廚推薦」，以五個展區來介紹名作家劉克襄、seasons主廚洪守成、GO雜誌總編輯杜祖業、滿?屋台一夜乾達人林琛威以及建築師鍾秉宏，從五個熱愛料理的型男的角度，在展場裡呈現他們的手稿、蒐藏小物，並藉由最真實的側錄料理過程以及在市場採買的樣子，傳遞出台灣飲食文化最美的一面。

特展位於永安市場捷運站二樓的美麗永安生活館，靜謐的空間阻隔了許多來自街道上喧鬧車流的噪音。一進入展場就可以看見五位飲食男的身影，他們身上都帶有著與料理有著直接鏈結的“配件”，例如：建築師鍾秉宏帶著他的狗狗-比比一起入鏡，原因是他捨棄餵食比比傳統的狗飼料，以獨創的「漏斗洗米法」並且搭配許多營養豐富的蔬菜等食材，創造出他可以與比比一起享用的美食；自然生態作家劉克襄老師則是會將每一株蔬菜畫下，透過仔細觀察與筆尖的雕琢，試圖找到舊時的蔬果，他選擇利用簡單的料理方法 - 川燙，來料理每一種不同的蔬菜，企圖透過川燙品嘗留下蔬菜本身的味道。

每一位飲食男都有他獨特的料理方式以及因料理而收藏的事物，就像GO雜誌總編輯杜祖業則是展示了他料理時鍾愛使用的工具與食材，其中包括挪威的BJORKLUND起司刨刀、Pantry Magi平底鍋煎鏟，日本檸檬片榨汁器、SWAN CIDER碳酸飲料、葡萄牙JOSEGOURMET罐頭等；劉克襄老師則是展出他觀察蔬菜後所劃下的素描作品，每樣物品都附著主人的個性與樣貌，以它們為媒介應該可以從另外一面去認識這五位飲食男。

料理手法從繁至簡，每種料理法的出現都是為了讓某項特定的食材，顯得更鮮甜美味，料理很簡單只在於用心以及用什麼樣的態度面對它。當然，對食材的熟悉度也是料理成敗的關鍵，猶如《隨園食單》於第一章開頭提及：「學問之道，先知而後行，飲食亦然」。



展覽訊息：
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