米其林3星主廚山本征治 來台開設分店「祥雲龍吟」

米其林3星主廚、「龍吟」餐廳負責人山本征治（Seiji Yamamoto）昨（8日）來台參加赫士盟集團旗艦餐飲大樓發表會，也同時宣布他與赫士盟餐飲集團合作的新餐廳「祥雲龍吟」，即將於9月底於台北大直開幕。

圖片說明：日本龍吟團隊(圖片提供/赫士盟)

「龍吟」餐廳於2003年底在東京六本木開張，秉持著與客人們分享「和」的精神，龍銀被公認為亞洲前5名以及世界前50名的餐廳。山本征治認為日本料理象徵著日本人的精神，透過料理傳達給人們日本的美好和豐富的環境資源，還有日本人飲水思源的「心」。

即將於九月開設的「祥雲龍吟」，是台灣第三家由米其林星級主廚主持的餐廳，位置將落在台北大直赫士盟集團旗艦餐飲大樓的五樓，山本主廚自信地表示，祥雲龍吟將會帶給台灣民眾不同的味覺體驗。

圖片說明：(圖片提供/赫士盟)

這個驚豔主要來自於「食材」的不同，山本主廚表示，台灣蘊藏很多獨特的在地食材，每到一座城市，龍吟的團隊致力以日本料理的方式，來呈現當地時令的精選食材，向世界發揚一種新型態--具有世界性的日本料理。每一個龍吟的料理，都不會是互相的複製，而是在當地費心尋找，經過不斷的淘汰篩選，留下最原始、最真實的在地美味。山本征治也非常期待能夠透過料理呈現他心中的台灣，讓台灣人在享用美食的過程中，能感受日本料理的講究精神，同時，也更珍惜這片土地所孕育出來的食材。

文字整理／欣美食