奢華繽紛Caf? de Lugano 盧卡諾義法咖啡館　台北最具歐洲風情的咖啡館與小酒館

By 欣美食2017/05/05

圖片說明：Cafe de Lugano戶外中庭座位區日景。

文華精品於一樓中庭打造的台北最具歐洲風情的咖啡館- Café de Lugano盧卡諾義法咖啡館，５/5正式開幕了。邀請美國知名設計師芭芭拉（Barbara Allen）操刀，結合法國當代畫家Jacques Pellegrin原創畫作，耗資上億打造融合歐式奢華與現代感的室內空間，及充滿南歐繽紛色彩與悠閒氛圍的戶外中庭，並延攬擁有深厚義法料理資歷、擅長將在地食材融入正統法菜的林庭右（Leo）為主廚，以現代擺盤與貼近消費者的口味呈現經典義法料理，供應早午餐、單點、晚餐、及調酒飲品，為白日黑夜注入不同美味與風情。

圖片說明：Cafe de Lugano室內空間。

歐洲咖啡館多半座落廣場或街邊轉角，全天候營業，除了提供咖啡，亦供應餐點及酒水，融入當地街區鄰里日常中，成為生活不可或缺的美味據點。其中「Lugano」即是位於瑞士南部歷史悠久的美麗城市，鄰近義大利北部，當地人文飲食皆充滿濃厚南歐風情，城鎮廣場上的露天咖啡館，總是充滿陽光與咖啡香，因此咖啡館才以此為名。

步入室內，設計師Barbara巧妙運用大理石馬賽克地磚傳遞南歐風情；充滿現代感的法國藍(French blue)牆面穿插著優雅的法式印花壁紙、法國當代藝術家Jacques Pellegrin色彩繽紛的原創作品、及黑白法國照片。Jacques Pellegrin出身於普羅旺斯，善於運用繽紛色彩創作出帶有童趣的畫風，作品色彩強烈飽含故事性，其中幾幅更是為Lugano量身繪製。挑高五米的開闊空間，天花板管線雖直接裸露卻整齊不凌亂，展現細緻的工業風；酒吧區上方懸掛古董水晶吊燈展現復古奢華，並配合吧台區、法式餐椅、沙發區、共享餐桌等區搭配獨立吊燈，各有不同情調。

圖片說明：里昂想像。

Café de Lugano的咖啡機特別選用全機客製化、被譽為「義式咖啡機界法拉利」的「Slayer Espresso」，頂級耀色處理後呈現亮眼橘色，於法國藍牆面對比下更顯耀眼；在操作方面能控制水流速度，透過無壓水流讓熱水充分浸潤咖啡粉，類似手沖燜蒸原理，讓沖出來的咖啡味道更強、口感更突出，甚至可利用預浸時水量和時間的不同，搭配萃取率的多寡，表現出不同烘焙度咖啡豆的特色。

圖片說明：脆皮豬燕麥粥。

圖片說明：南歐概念烤海鮮。

擁有法國米其林餐廳工作資歷、義法料理廚藝紮實的主廚林庭右Leo，落實全球在地化概念(Glocalization)，嚴選無施打抗生素且維他命E較一般蛋豐富的機能卵、在地種植當令時蔬等台灣優質食材，遵循經典義法料理工序，加入時髦潮流元素與台灣人熟悉的口味，增添視覺及味覺的趣味，讓客人在舒適氛圍中輕鬆愉悅享用。經典法式里昂沙拉「里昂想像」、「波士頓龍蝦可頌」、「燻鮭魚班尼迪克蛋」、「脆皮豬燕麥粥」等一定要試。其中，「脆皮豬燕麥粥」以健康高纖低熱量的燕麥創新演繹義式燉飯，黑毛豬取帶皮五花肉低溫烹調再慢煎至表皮金黃酥脆，彷彿港式脆皮燒肉的口感，讓早餐的燕麥粥不再無聊。

圖片說明：油封鴨腿與溏心蛋。

而夜晚的Café de Lugano，搖身一變成為小酒館，提供「酒館的菜」及「深夜小食」。招牌菜為「油封鴨腿與溏心蛋」，遵循傳統法式油封鴨工序，鴨腿以多種香草及些許花椒、馬告醃製一日，再油封低溫慢烤四小時，造就肉質鹹香軟嫩，搭配白花菜泥與醋漬白花菜，及從童趣鴨腳造型容器倒出之溏心蛋作為季節蔬菜醬汁，中和油封鴨的重口味；「豬里肌佐鮪魚蛋黃醬」(Vitello Tonnato)，主廚以台灣黑毛豬里肌取代傳統食材小牛肉，為此道經典北義料理注入在地特色。

圖片說明：厚切豬排三明治。

圖片說明：半夜才去野餐。

美味餐點在創意調酒的搭佐下風味更為提升。Café de Lugano的酒單由餐廳經理廖建鳴Ming規劃，Ming曾於台北多家知名Lounge Bar累積調酒經驗，並曾任M.O.Bar經理，此次於Lugano呈現簡約、趣味風格，並將義法料理經常運用之培根、茵陳蒿、酸奶等食材元素融入調酒中，除了與餐點相呼應，亦將大家熟悉的味道重組成令人眼睛為之一亮的驚喜風味。例如「半夜才去野餐」以伏特加為基酒，融合紅心芭樂的香甜與茵陳蒿、紫羅蘭等香草，讓夜間小酌也有郊外野餐般的花草香氣，草本風味適合搭配海鮮類餐點；「梅莉轉圈圈」將培根油香洗入波本威士忌，融合大黃根、草莓及蜂蜜的甜香與輕微果酸，搭配漢堡、三明治類最對味。