跟龍鬚菜達人 學手工採菜

你知道龍鬚菜和佛手瓜是親戚嗎？霞小編是土包子，走了一趟龍鬚菜產地甲仙關山社區，跟著達人手工採菜，才恍然大悟，原來龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽，而躲在枝蔓下方的正是佛手瓜果實。

圖片說明：龍鬚菜達人賴雲禎表示，甲仙關山社區海拔約400公尺，適合栽種龍鬚菜，只需山泉水和肥料，不需用殺蟲的化學農藥。（盧育君攝影）

甲仙關山社區位於台21線公路上，清晨陽光溫柔，空氣中帶著青草味，阿公開著時速二十公里的小鐵牛車，載著一車女孩和滿滿的開心，緩緩爬行在蜿蜒山路上。原本載筍、芭樂的農家小車，變身觀光車，眼前是關山社區龍鬚菜田及雨後小瀑布等流動風景。女孩們兩腳掛在車外晃啊晃地，偶爾腳邊刷過一地野花野草，鬼針草黏在褲管上，一褲子的鄉土。

圖片說明：搭小鐵牛車兜風，遊覽關山社區田園風光。（盧育君攝影）

小鐵牛車緩緩抵達目的地──龍鬚菜達人賴雲禎大哥的家。關山社區是重要的龍鬚菜田產區之一，龍鬚菜達人賴大哥種龍鬚菜有數十年了，他的菜經中盤商收購後，加冰塊冷藏翌日送抵台北。大夥迫不急待地戴上斗笠，跟著達人下田。賴大哥說，龍鬚菜易栽種且少蟲害，採收後長得很快，兩三天就又長嫩葉了。跟著達人的示範，擇長約15至20公分長、帶嫩葉及捲鬚的莖蔓折斷，賴大哥熟練地輕折，而我卻笨手笨腳地拈折不斷，慢慢地才抓到竅門，不一會兒一把龍鬚菜在手像是花束似的好可愛。阿公笑著說，清晨帶著露水時採收可保存較久，1把8兩賣中盤商約8至20元，專業的採收職人可一天採收200把呢。

圖片說明：龍鬚菜其實是佛手瓜的幼藤。（盧育君攝影）

圖片說明：手工採收龍鬚菜，滿滿豐收滋味！。（盧育君攝影）

豐收後，阿嬤準備的三合院朝食也已上桌迎接旅人了。大夥圍坐在菜田旁的三合院，品嘗產地現採鮮嫩的龍鬚菜及佛手瓜、阿嬤自製的醬筍，鄉村早餐自助吧，夾菜配阿公講故事，滋味樸實美好。

圖片說明：清炒佛手瓜、現採龍鬚菜，大啖清新原味。（盧育君攝影）

圖片說明：鄉村蔬食早餐還有醬筍蛋、自製的菜脯、滷菜等。（盧育君攝影）

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