好吃的冷凍牛肉麵調理包在這裡 和牛牛肉湯、熟成風味、川味任君挑選

牛肉麵在台灣有廣大的喜好群眾，已是台灣道地的代表美食。但好吃的牛肉麵製作費時，想吃好料又不想動手做，也可以買冷凍包回來大快朵頤一番。台北晶華酒店是五星級飯店中，率先推出冷凍牛肉麵，銷售極佳。而國賓大飯店也在今年推出。至於一直以美味肉品聞名的美福，也推出熟成風味的牛肉湯頭，各有其挑逗味蕾之處。

圖片說明：國賓五星川味牛肉麵。(國賓大飯店提供)

國賓大飯店 　獨家附上黃金秘製醬包
國賓大飯店成立超過52年，牛肉麵扮演了半世紀的隱藏角色，從未納入川菜廳的正式菜單，除非老饕識味，拜託大廚烹上一碗，否則外界難聞其香。現在你我都有口福了。國賓五星川味牛肉麵是由川菜廳主廚徐鳳欽掌勺，光湯底及醬包的製作就融合40種以上配方，耗時超過10小時才燉煮完成。湯底部分，一鍋選用牛大骨及老母雞文火精燉8小時，熬至骨髓的精華完全釋放；另一鍋嚴選略帶筋的鮮嫩澳洲牛腱，另搭配牛筋、牛肉，與六種中藥材及紅椒、去皮蒜頭、洋蔥、香菜等一起燉煮，煨逼出蔬菜的自然清香及牛肉的豐富膠質，完全無添加味精，滷汁慢慢燉進切塊的腱子肉裡，最後將兩鍋湯汁以1:1融合成香濃不嗆辣的原汁湯頭。

圖片說明：川味牛肉麵湯頭食材-老母雞、牛大骨、食蔬。(國賓大飯店提供)

為了市場區隔，國賓牛肉麵特別附上「黃金秘製醬包｣，在烹調中能依喜好加入適量醬料，湯頭立刻升級香辣帶勁。「黃金秘製醬包｣以牛油為基底，將桂皮、八角、草果、青蔥、芹菜等多樣辛香料，文火煉油將調味料味道融進牛油，製成牛肉紅油。

圖片說明：國賓五星川味牛三寶冷凍禮盒。(國賓大飯店提供)

除了川味牛肉麵，另也有水煮牛三寶，這是國賓川菜中非常出名的水煮味型菜，其做法並非用紅油將食材炒熟，好味秘訣之一，在辣味湯汁將味道煨進各式食材中。這道川味經典，擇以紐澳自然牛肉、牛筋、牛肚，先爆香乾朝天椒及大紅袍花椒粒，再加入水煮醬、花椒油、紅油等一同烹煮，主要是用花椒和乾辣椒來凸顯出麻、辣、香的獨特風味，鮮香適口，各式食材吸取麻辣湯汁香辣夠味。

DATA
「國賓五星川味牛肉麵」每包NT$280、「國賓五星川味牛三寶」每包NT$430
訂購專線：(02) 2551-1111轉各餐廳
地址：台北市中山北路二段63號12F

 

圖片說明：乾式熟成牛肉麵二入禮盒。(美福提供)

愛.熟成21牛肉麵　熟成風味牛肉湯頭
愛.熟成21牛肉麵為進口商美福國際旗下餐飲品牌，首創熟成風味湯頭的牛肉麵，巔覆傳統牛肉麵重鹹重油的口感，強調注重食材本身香甜的原味高湯，絕不使用醬油調味，而以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉，並添加乾式熟成牛的精華純牛油精心淬煉，以最完全的熟成黃金比例，讓香氣及甜度更上一層。這樣的美味牛肉湯頭，愛.熟成21牛肉麵也推出湯包選擇，全程自營自有生產，可是店內熱賣商品

DATA
「和牛牛肉湯包」每包NT$250、「半筋半肉湯包」每包NT$195、「紅燒牛肉湯包」每包NT$185、「美國紅燒和牛牛肉麵2入禮盒」NT$520、「乾式熟成牛肉2入禮盒」每盒NT$890元(含美國牛腩、美國牛小排、麵條、精美木筷)、「紅燒牛肉麵湯包6入禮盒」NT$1280(含紅燒牛肉湯包3包、紅燒半筋半肉湯包3包、嚴選麵條6包)

訂購資訊：
美福食集10:00~21:00、(02)2794-6889   
愛．熟成21牛肉麵內湖本店 11:00~21:00 (僅販售禮盒)
地址：台北市民善街128號1樓

圖片說明：晶華冠軍牛肉麵冷凍熟食包禮盒。(台北晶華酒店提供)

 台北晶華酒店　首推五星酒店專屬牛肉麵冷凍包
牛肉麵，一直都是晶華酒店的人氣美食，無論是清燉或是紅燒口味，都有一定的饕客支持率，2012年，晶華榮獲第八屆台北國際牛肉麵節冠軍之後，酒店內的牛肉麵點用率更是節節高升。於是2013年，推出五星級酒店專屬的冷凍熟食禮盒。

禮盒內容包括兩份清燉以及兩份紅燒口味的牛肉湯包(每包總重約600公克、內含80公克重的牛肉6-8塊)以及4份重約150公克的半生凍麵條，清燉口味的料理過程是先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒，逼出香氣後再入鍋燉煮，煎炒過後的食材會讓湯頭的滋味更加濃郁，但是為了避免湯汁過度油膩，上述食材在煎炒過後還要以清水沖洗，將焦色與多餘的油質去除以保持湯色的清澈；同時間，牛大骨的骨髓也要在入鍋燉煮之前取出以避免騷味，燉煮完成的澳洲牛腱心肉還要再以原高湯滾煮一次確保入味並以逆紋的方向切片、以維持燉煮後軟嫩的口感。

圖片說明：晶華冠軍牛肉麵個人包。(台北晶華酒店提供)

紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後，再與汆燙後的美國極佳級牛腩拌炒，接著加入醬油、米酒及蠔油上色，讓肉質更加鮮甜的小秘訣是使用具有甜味的蔬菜進行調味，並加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮，獨到的湯頭部份則是以大量牛骨熬煮並加入用香油炒香的百里香、迷迭香、薑、蒜頭、蔥、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉、肉桂棒、桂皮，還有香濃的豆瓣醬、辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料，讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。

DATA
晶華冠軍牛肉麵四入裝禮盒NT$1,120、晶華冠軍牛肉麵二入裝禮盒NT$560、晶華冠軍牛肉麵個人包NT$280
訂購電話：(02) 2523-8000 轉azie外賣櫃
地址：台北市中山北路二段39巷3號