京都開業一甲子拉麵「本家第一旭」 以伏見生醬油調製豚骨湯是美味關鍵

圖片說明：本家第一旭是京都開業一甲子的拉麵名店。(蘇國輝攝)

圖片說明：店內陳列。(蘇國輝攝)

創始於一九五六年的本家第一旭，是京都開業一甲子的拉麵名店，店址就在京都車站旁邊，營業時間從清晨五點至隔日凌晨兩點，每天拂曉尚未開門就有人排隊等著吃拉麵，堪稱當地超人氣的指標性美食。本家第一旭過去曾經多次登台，於北、中、南各地百貨公司快閃設攤，今年則正式進駐慶城街，拉麵迷終於免搭飛機也可以品嘗得到。本家第一旭位於地下一樓，雖然座落購物中心裡的美食街，但它採行店中店概念，除了擁有獨立用餐區，還有服務人員至桌邊服務點餐，並將餐點送抵顧客面前。

圖片說明：這道拉麵在京都本店每天都會賣出一千五百碗以上。(蘇國輝攝)

本家第一旭的拉麵，特別在於以豚骨湯頭搭配伏見生醬油調製。伏見生醬油產於京都伏見，由於水質清澈甘冽，當地老鋪以木桶釀造生醬油，清香甘醇品質極佳。「京風豚骨醬油拉麵」是店內招牌，這道餐點也是京都本店唯一的菜單，為了原汁原味呈現，特別從日本進口伏見生醬油，同時味道試了再試，直到與本店一模一樣才推出。淡黃色的麵條屬於細麵，吃起來口感稍硬，但卻能吸附湯頭精華，滑順中帶著Q彈；以伏見生醬油調理的豚骨湯頭，淡褐色澤飄散著若有似無的香氣，口感清爽不膩，讓人餘韻無窮。除了招牌「京風豚骨醬油拉麵」，台北店也推出鹽味、味噌、辛味噌等多種口味拉麵，選擇多樣，足以滿足老饕們的味蕾。

圖片說明：這道拉麵在京都本店每天都會賣出一千五百碗以上。(蘇國輝攝)

圖片說明：主理人。(蘇國輝攝)

DATA
地址：台北市松山區慶城街1號B1
電話：（02）2546-8887
營業時間：週日?四11：00?21：30、週五?六11：00?22：00
價格：京風豚骨醬油拉麵NT$160（小）NT$190（中）、辛味噌拉麵NT$170（小）NT$200（中）、炸雞塊NT$70（3個）NT$100（5個）、煎餃NT$80。