京都開業一甲子拉麵「本家第一旭」 以伏見生醬油調製豚骨湯是美味關鍵
圖片說明:本家第一旭是京都開業一甲子的拉麵名店。(蘇國輝攝)
圖片說明:店內陳列。(蘇國輝攝)
創始於一九五六年的本家第一旭,是京都開業一甲子的拉麵名店,店址就在京都車站旁邊,營業時間從清晨五點至隔日凌晨兩點,每天拂曉尚未開門就有人排隊等著吃拉麵,堪稱當地超人氣的指標性美食。本家第一旭過去曾經多次登台,於北、中、南各地百貨公司快閃設攤,今年則正式進駐慶城街,拉麵迷終於免搭飛機也可以品嘗得到。本家第一旭位於地下一樓,雖然座落購物中心裡的美食街,但它採行店中店概念,除了擁有獨立用餐區,還有服務人員至桌邊服務點餐,並將餐點送抵顧客面前。
圖片說明:這道拉麵在京都本店每天都會賣出一千五百碗以上。(蘇國輝攝)
本家第一旭的拉麵,特別在於以豚骨湯頭搭配伏見生醬油調製。伏見生醬油產於京都伏見,由於水質清澈甘冽,當地老鋪以木桶釀造生醬油,清香甘醇品質極佳。「京風豚骨醬油拉麵」是店內招牌,這道餐點也是京都本店唯一的菜單,為了原汁原味呈現,特別從日本進口伏見生醬油,同時味道試了再試,直到與本店一模一樣才推出。淡黃色的麵條屬於細麵,吃起來口感稍硬,但卻能吸附湯頭精華,滑順中帶著Q彈;以伏見生醬油調理的豚骨湯頭,淡褐色澤飄散著若有似無的香氣,口感清爽不膩,讓人餘韻無窮。除了招牌「京風豚骨醬油拉麵」,台北店也推出鹽味、味噌、辛味噌等多種口味拉麵,選擇多樣,足以滿足老饕們的味蕾。
圖片說明:這道拉麵在京都本店每天都會賣出一千五百碗以上。(蘇國輝攝)
圖片說明:主理人。(蘇國輝攝)
DATA
地址:台北市松山區慶城街1號B1
電話:(02)2546-8887
營業時間:週日?四11:00?21:30、週五?六11:00?22:00
價格:京風豚骨醬油拉麵NT$160(小)NT$190(中)、辛味噌拉麵NT$170(小)NT$200(中)、炸雞塊NT$70(3個)NT$100(5個)、煎餃NT$80。