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用全世界最美麗的食譜書 品味舌尖上的以色列

發布時間 : 2017.04.27
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對你我來說,以色列或許鮮少會與「美食」扣連在一起,但在今年春天,一本由世界名廚奧圖蘭吉撰寫的以色列料理食譜書《耶路撒冷》,被愛米粒出版社翻譯成繁體中文後,在台灣的我們,也能透過這本被譽為「世界最美」的食譜書,來了解以色列的食文化。被譽為世界最美的食譜書《耶路撒冷》(圖片來源:安潔拉)

圖片說明:被譽為世界最美的食譜書《耶路撒冷》(圖片來源:安潔拉)



在新書發表會現場,以色列駐台代表游亞旭更侃侃而談地說道,這本書所描述的是一個令他再熟悉不過的家鄉--耶路撒冷,它不單只是本教人如何製作以色列料理的食譜書,更融入了當地的文化與歷史,是一本兼具視覺、味覺、嗅覺與觸覺的書。

在活動中,游代表還親自下廚,示範以色列家家戶戶都會做的傳統食物:夏修卡(shakshuka)。這道由番茄醬汁、新鮮雞蛋所做成的料理,雖然製作簡單,但每個人都會有自己的「獨家配方」,像是游代表就加入了一點大蒜及辣椒提味,「每個以色列人都會說自己家的夏修卡是最好吃的!」游代表的夫人笑著說道,因此他也建議大家,若有機會到以色列,可以多吃幾家夏修卡來比較看看。另外,以切碎新鮮歐芹與薄荷葉、加入番茄與布格麥,並以橄欖油與檸檬汁調味的「塔布勒沙拉」(tabbouleh)也是以色列的家常菜之一,書中更提到,作者的母親總是對女兒們說「如果想找個好丈夫,你最好學會好好切歐芹!」可見此道料理與當地人的生活息息相關。以色列駐台辦事處代表游亞旭及夫人游曇美。(圖片來源:安潔拉)

圖片說明:以色列駐台辦事處代表游亞旭及夫人游曇美。(圖片來源:安潔拉)

完成一道美食,調味料可是少不了。(圖片來源:安潔拉)

圖片說明:完成一道美食,調味料可是少不了。(圖片來源:安潔拉)



從以色列遠道而來的美食也不止這兩樣,像是鹹鹹甜甜的小零嘴「卡必馬許餅乾」,帶著淡淡的芝麻味,再沾點橄欖油或鷹嘴豆泥(Hummus),格外美味;還有中東蔬菜丸子法拉費(Felafel)及以色列黑麥汁等都十分讓人驚艷。以色列人的果腹小零嘴-卡必馬許餅乾,目前台灣沒有販售(圖片來源:安潔拉)

圖片說明:以色列人的果腹小零嘴-卡必馬許餅乾,目前台灣沒有販售(圖片來源:安潔拉)

以色列黑麥汁喝起來格外香甜,未來能在有機超市購買到(圖片來源:安潔拉)

圖片說明:以色列黑麥汁喝起來格外香甜,未來能在有機超市購買到(圖片來源:安潔拉)



提到美食,游代表又說到,耶路撒冷就像一塊馬賽克拼貼,他匯集了從中東、匈牙利、俄羅斯等地方的食物文化,像是一個美食大熔爐;當然,這座城市不但是基督教、猶太教、伊斯蘭教的發源地,更有著數以千計的歷史,因此,無論從哪個方面來看,以色列都不是個沉悶的地方,反之,更是個內涵豐富的國度。

雖然以色列距離台灣有一整個亞洲大陸的距離,但他們的食物卻意外地非常和台灣人的胃口。雖然目前台灣的以色列餐廳僅有位於台南的imma Bakery & caffee一家,但透過《耶路撒冷》這本書,或許能讓人稍稍體驗一下以色列的味道,或許也能成為造訪當地的一個重要契機。而2018年適逢以色列建國70年,台北國際書展也特別選擇以色列為主題國,屆時他也會將以色列的文學、歷史、生活等各類書籍整合起來,並透過一年的準備,讓台灣人更了解這個神秘又特別的國家,就讓我們拭目以待吧!完成一道美食,調味料可是少不了。(圖片來源:安潔拉)

圖片說明:完成一道美食,調味料可是少不了。(圖片來源:安潔拉)




Text|安潔拉