【銀座美食】世界美食雜誌嚴選7間於銀座的壽司店

不但在日本，甚至在世界也是處於頂峰位置的壽司店，就聚集於優雅的街道－銀座之中。所有餐廳都以吧台座位為中心，而且必須事先預約。請務必混入深懂壽司精髓的美食家當中，享受優質的一晚吧！


1. SUKIBAYASHI次郎（すきばやし次郎）　☆☆☆

圖片說明：（Flickr@Chris Chen 陳依勤）

不單是在日本，來自全世界的美食家都蜂擁而至的壽司店。簡約的店內只有吧台座位，是讓人可以徹底品嚐到壽司真正味道的餐廳。菜單方面，大約二十件由大廚決定的壽司需要3萬多日幣。雖然只需要30分鐘便能吃完，但控制好時機所握出來的壽司，就是仔細加工的配料，加上以恰到好處的力度握出來的壽司飯的完美搭配啊！

網站：https://www.sushi-jiro.jp（僅日文）
地址：東京都中央區銀座4-2-15 塚本?業大廈B1階（Google Map）



2. KUWA野（くわ野）　☆

Hiroyuki Kaneko（@hiro_chiga）分享的貼文 於 2016 年 12月 月 26 12:06下午 PST 張貼

買進該時期最美味的食材，再以纖細的手工所製造出來的壽司，無論誰吃了也一定會很感動吧！不光是壽司，其他日本料理也樣樣精通的店主，所烹調的單品料理也是極品。日本酒自是當然，另外也有紅酒跟威士忌等多種的酒精飲料，配上講究的酒杯送到客人面前。食物以外，服務方面也是一流的呢！

網站：https://r.gnavi.co.jp/fd3d8jm90000（僅日文）
地址：東京都中央區銀座8-7-6平TSUKA大廈3F（Google Map）



3. YOSHITAKE（よしたけ）　☆☆☆

圖片說明：（Flickr@City Foodsters）

Marc Kosberg（@marckosberg）分享的貼文 於 2017 年 3月 月 16 9:00下午 PDT 張貼

雖然是正統派江戶前壽司店，卻能在此感受到曾在海外學習的店主的心思與創意。壽司料自然不用說，而洗米用的水和烹調工具亦十分講究。所以在這裡，你可以享受到最完美協調的壽司。日本酒和日本燒酒等亦有多種可供選擇。

網站：https://sushi-yoshitake.com（僅日文）
地址：東京都中央區銀座8-7-19 SUZURYU大廈３Ｆ（Google Map）



4. 水谷　☆☆

MACAU FOOD LOVER（@obxxob）分享的貼文 於 2015 年 9月 月 11 12:06上午 PDT 張貼

在名店「SUKIBAYASHI次郎」中累積了學習成果的店主，因具有選取食材的敏銳觸感，在同行中亦受到很高的評價。在簡單的吧台座位前，很想掌握好節奏來吃現握的壽司吧？雖然菜單只能交給大廚決定，但因為午餐時段也會營業，所以是只能在有限時間內待在日本的遊客們的好選擇。

網站：https://r.gnavi.co.jp（僅日文）
地址：東京都中央區銀座8-7-7 JUNO銀座誠和大廈9F（Google Map）



5. KANESAKA（かねさか）　☆

Matthew Antoun（@matthewantoun）分享的貼文 於 2016 年 1月 月 17 4:49上午 PST 張貼

Justin Hurst（@theprofessionaleater）分享的貼文 於 2017 年 1月 月 27 6:31下午 PST 張貼

這是一家已經進入到海外市場的壽司店。不用提的是壽司料當然用上最新鮮的食材，然而將食材熟成而令美味更為提升，亦是因應不同的食材而花的心思。當米飯和壽司料結合，溫度亦會隨之改變，這種合二為一的感覺絕對會讓你非常驚訝！這間店亦很積極於培養年輕的壽司師傅，十分值得保持關注！

網站：https://www.sushi-kanesaka.com
地址：東京都中央區銀座8丁目10-3 銀座三鈴大廈（Google Map）



6. SAWA田（さわ田）　☆☆

胡家雯(Ko Kabun)（@kabun_ko）分享的貼文 於 2015 年 7月 月 5 12:10上午 PDT 張貼

這家只有6人吧台座位的小店，卻是從早到晚都已經幾乎被預約光了！處理壽司料的技巧當然是極好，而且這家店會配合預約來煮飯，因此能做出最佳狀態的壽司飯。店主經常會作出小小的驚喜，常客們都認為整間店就像劇場一樣，充滿魅力呢！

網站：https://tabelog.com（僅日文）
地址：東京都中央區銀座5-9-19 ＭＣ大廈3Ｆ（Google Map）



7. TOKAMI（とかみ）　☆

圖片說明：（Flickr@City Foodsters）

在種類豐富的壽司料當中，這家店最擅長處理的就是金槍魚了。在米飯中加入跟金槍魚相當搭的赤醋，看起來有點顏色的壽司飯就是這裡的特徵。手握壽司以外，手捲壽司跟湯類亦很值得一試。中午的特惠套餐只需要5000日幣起，以合理的價錢便能得到高質素的享受。

網站：https://en.tokami.com.hk
網站：https://www.tokami.com.hk（中文）
地址：東京都中央區銀座8-2-10　銀座誠和SILVER 大廈B1F（Google Map）


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