失傳酒家菜再現！鮑魚鑲鹹蛋、鰻魚去骨填竹筍 經典手路吸睛

圖片說明：圖/美福大飯店提供米香台菜餐廳董主廚，廚藝經驗豐富，對食材的種類及特色敏銳度高，用料講究，為呈現美食最真切的滋味，連調味料都是自製，如炒菜料理用的柴魚干貝粉、素香菇粉等，製程都需要兩到三天的時間，相當費工耗時。擅長傳統手路菜的董主廚，這次特別重現當年酒家美食，推出料好豐富的古早冷盤「七仙女冷盤」，如其名由七種冷盤菜色組成，內容以螺肉、醉雞、滷牛肉、冰捲或滷豬肝等菜色，依當日推薦的菜色調配，亦可依照客人喜好預約選搭；而耗時費工的「玫瑰大明蝦」，宛如花朵般的外觀下，是主廚以豬油片、鹹蛋黃、火腿、海苔、青菜以及現剝大明蝦，由裡至外依序層層包捲而成。橫切面猶如朵朵鮮花般綻放於盤上，入口蝦肉Q