毋忘在莒讓人想到金門，而前總統蔣中正1958年視察馬祖時題字的枕戈待旦，則是馬祖的地標。以「枕戈待旦」為名的馬祖餐廳暨伴手禮店，於6月12日在台北正式開幕，想到馬祖老酒、酒糟料理，季節海鮮佛手、藤壺、淡菜及野生黑鯛，不用再流口水了，在這兒都可以享用。試營運期間吸引不少在台的馬祖鄉親來此重溫家鄉味，也有來自中國福州的旅客到此大啖福州料理呢。

圖片說明：連江縣縣長楊綏生（右5）、立委陳雪生(右3)等人參加台北枕戈待旦餐廳開幕式，推廣馬祖美食及特產。（鐘玉霞攝影）

圖片說明：店名以馬祖地標「枕戈待旦」為名。（鐘玉霞攝影）

此外，有呷擱有撂！若要買馬祖老酒、陳高、馬祖酥、魚麵，馬祖文創商品如風燈乾果罐、石頭屋水果叉，馬祖鐵板社區推出的限量馬祖日報筆紀本、縣花紅花石蒜杯，也不用再飛到馬祖，在這兒都可以買到！

圖片說明：還可採買馬祖風燈、石頭屋文創伴手禮。（鐘玉霞攝影）

馬祖老酒、酒糟、季節海鮮等食材，搭飛機直送到店，化為滿滿馬祖海島料理。包括酥炸酒糟鰻、老酒蒸黃魚、地瓜餃、馬祖漢堡繼光餅等傳統馬祖美食，也開發新菜色酒糟東坡肉、絲瓜蒸淡菜。此外，馬祖重要魚貨蝦皮，捕獲後煮過再日曬，早年出口日本，在這兒則拿來炒時蔬；因馬祖早年無白米食用，地瓜是主食，取地瓜粉與太白粉融合，包入糖、花生、馬蔥炒香內餡作成的地瓜餃，在這兒也可品嘗。而一般在馬祖也較不易吃到的白丸，則化為白丸桂花釀甜蜜好滋味。白丸是漁夫打漁時的小點心，早年有「白丸滿滿，滿載而歸」的豐收寓意呢。

圖片說明：枕戈待旦餐廳可吃到長的像龜足的佛手，像啃瓜子般嘗鮮。（鐘玉霞攝影）

圖片說明：魚漿加太白粉打成糰，經壓、烤、切、曬等多道功夫製作的魚麵，也是馬祖招牌美食。（鐘玉霞攝影）

海島餐桌中，最受注目的是媲美比利時淡菜的馬祖淡菜。來自馬祖的養殖淡菜，全年都可享用，冬天產卵肉較小，夏天時飽滿地和外殼一樣大呢，尤其清明過後到中秋節最肥美。馬祖人煮淡菜時多是煮熟食原味，鮮甜湯汁也可作美味湯底。在枕戈待旦餐廳可享用絲瓜蒸淡菜、薑味淡菜湯，此外，更串連全台9家餐廳，推出淡菜燉飯（EL AMOR西班牙TAPAS&BAR）、那不勒斯漁夫海鮮披薩（15th 那不勒斯披薩屋）、明太子馬鈴薯泥淡菜（新陶?漁人食堂）、淡菜佐金沙味噌（炙酒食廚房）等各式馬祖淡菜創意料理。

圖片說明：15th 那不勒斯披薩屋以馬祖淡菜製作那不勒斯漁夫海鮮披薩，美味澎湃。（鐘玉霞攝影）

圖片說明：炙酒食廚房推出淡菜佐金莎味噌，口感豐富。（鐘玉霞攝影）

餐廳開幕典禮上，連江縣縣長楊綏生提到，依據考古，馬祖人吃淡菜已有八千年歷史，是馬祖人重要飲食文化；而出身馬祖的立委陳雪生也談到馬祖人吃淡菜，清蒸就很美味，淡菜也是馬祖人的威而鋼，讓馬祖人家庭幸福圓滿呢。楊縣長也透露，除了餐廳，馬祖枕戈待旦地方特色產業園區也將於8月開幕，枕戈待旦將變身為青年旅館及伴手禮店，邀請大家一起到馬祖卡蹓！

台北枕戈待旦餐廳
地址：台北市興安街93號
電話：（02）2502-2252
營業時間：11：00?14：00，17：30?22：00（點餐至21：00），周一公休

?馬祖淡菜打卡抽大獎?
即日起至8月10日到合作餐廳享用魚貝料理，可參加「馬祖淡菜」打卡抽大獎，獎品有ipad mini、Samsung Grant 2、Nikon數位相機與餐廳餐券。

合作餐廳：
枕戈待旦（台北市興安街93號、02-25022252）
炙酒食廚房（台北市光復南路290巷66號、02-27728959）
新陶?漁人食堂（台北市信義區吳興街220巷21號、02-27380089）
三多屋日本料理（台北市大同區太原路19號、02-25557708）
15th 那不勒斯披薩屋（台北市光復南路280巷36號1樓、02-2721-8994）
EL AMOR西班亞TAPAS&BAR（台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄5號、02-27113397）
鯤和風食堂（新北市新店區三民路130號1樓、02-29160520）
98義大利（台中市大雅區中清路二段177號、04-25606098）
義提尼Ittini（高雄市鼓山區明倫路68號、07-5502232）

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枕戈待旦餐廳 馬祖海島餐桌、特色伴手直送！

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