不是只有鳥貴族！！來日本一定要去一次的極品人氣燒鳥店

By 欣日本2017/04/14

圖片說明：flickr＠y kawahara

2017年是金雞年
所以日本的「肉の日※」不吃燒肉要吃燒鳥XD
為大家精選3間人氣烤雞肉串店，不吃會後悔啊???

※每個月29日，因為日文數字「29」的發音和「肉」一樣，所以訂在這天。

【愛媛】甜辣醬料和啤酒絕配◎ 傳承50年的今治?鳥老店『鳥林』

圖片說明：圖片來源：4meee!(For me)提供

今治?鳥最大的特徵，就是不串在竹籤上，而是搭配獨特醬料在熱騰騰的鐵板上翻炒。
在愛媛?今治市?眾多燒鳥店中，畢生一定要去一次的正是今年創業51周年的老店『鳥林』
不僅受到當地人歡迎，也有很多觀光客特地造訪喔！

「鳥林」所使用的是當天從養雞場送來的新鮮雞肉，在最新鮮的狀態下進行調理，當中最推薦的是今治?鳥的經典---雞皮（?250?）。
將灑上胡椒鹽的雞皮，用鐵鏟加壓平煎，美味香氣瞬間蔓延整間店內??從吧台邊眺望其獨到的調理畫面，也是來今治燒鳥用餐的樂趣之一
待表面煎得些微焦脆，再淋上醬油底的特製醬料就完成囉?

甜中又帶點辣味的醬料超級下酒，充滿彈性的雞皮越嚼越香，可說是把「雞皮」的精華發揮到淋漓盡致啊！（笑）

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除了定番的雞皮外，還有另一樣招牌MENU「今治名物千斬切」（?380?），幾乎每個客人來店必點
「千斬切」是撒上胡椒鹽調味的帶骨的炸雞塊，能品嚐到雞肉原味和鮮嫩的肉汁，深受在地人的喜愛

地址：愛媛?今治市南大門町1-6-17
交通：今治?[出口1]徒?約3分
電話：0898-32-1262
營業時間：17:00?22:00
公休日：週日

【東京】讓人想每天造訪的元氣燒鳥店『鳥?』

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『鳥?』位於繁華的澀谷街道。
穿越中心街，「ちとせ?館」內直達3樓的「?谷肉?丁」，走進入口處往右手邊看去，高掛著一排燈籠的地方就是囉????

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「澀谷肉?丁」共有2個樓層，大約350坪，26間店聚集在此集合，每天晚上都是盛況空前???

3樓的人潮較多，『鳥?』正是當中的人氣店之一，常客們多則一週5天造訪此地（驚）XD
選用新鮮且肉質鮮美的雞肉，各個部位都烤得色香味俱全，令人口齒留香

據常客所言，一般絕對無法當上主角的「雞脖子」(?230?)在這則是堪稱絕品，店裡的菜單中只有蔥味噌口味，但常客們最愛的卻是定番中的定番---鹽味。

有機會到『鳥?』一飽口福的人，不妨試著點點看「?MENU」（隱藏版菜單），讓一起去的朋友刮目相看一下（笑）。

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因為地點位於時尚集散地的澀谷站，來店客群的年齡層較低，也不乏打扮流行的俊男美女和雜誌MODEL等名人在其中??
除了有吃有喝外，說不定還能一飽眼福喔！

地址：?谷?宇田川町13-8 ちとせ?館 3F
交通：?谷?[3a出口]徒?約3分
電話：03-6811-1089
營業時間：週一?四?週日16:00?24:00(FOOD L.O.23:00、DRINK L.O.23:30)
　　　週五?六?放假前日16:00?隔天2:00(餐點L.O.1:00、飲料L.O.1:30)
公休日：無

【北海道】受到挖礦工人喜愛的美唄燒鳥『やき鳥たつみ(TATSUMI)』

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戰後到昭和30年代前半，美唄因豐富的礦源成為日本屈指可數的採礦盛地，而深受挖礦工人們喜愛的動力泉源正是美唄燒鳥。

在日本中各色各樣的燒鳥文化中，美唄燒鳥相當獨樹一格，在竹籤串上肝、雞胗、雞心??等多種內臟類，在其之間搭配的不是熟悉的大蔥，而是北海道產的洋蔥。

出於不浪費的節儉美德，將剩下的食材串在同一支竹籤上，而誕生的綜合內臟串燒，每串內容稍有不同，在大家聚集的時候，常常會一口氣點50支，甚至100支??（驚）

除了可以直接吃，吃一口能同時嚐到多種味道之外，也可將串燒拆散，加在炒麵或湯麵裡一起食用，讓美味加分，可說是當地人的SOUL FOOD?
『やき鳥たつみ(TATSUMI)』是被譽為美唄燒鳥之父的三船福太郎的孫弟子，同時也是現店主藤本和己之父，於1968年開業。

不使用肉質軟的若雞，而是肉質充滿彈力的空知?母?，經過水煮過程讓肉鮮美多汁，串在「內臟串」（98?）的最上端。其他部位也分別用水煮過讓腥味降到最低，再用炭大火遠烤，使肉熟透卻不會烤焦，最後撒上簡單的椒鹽調味

地址：美唄市西一?南1-1-15
交通：美唄?[出口]徒?約5分
電話：01266-3-4589
營業時間：11:00?21:00[LUNCH TIME] 11:00?14:30
公休日：週日

別看燒鳥串小小一支，每間店的調理方法都有著大學問呢??
在日本各地都有自己特別的烤法或調味，肉質也因品種不同而各顯特色
若有機會走訪各縣市的時候，別忘了去當地的燒鳥店品嚐看看喔！

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