印象巴蜀 道地川菜風味 令人齒頰留香

桃園不只有許多高爾夫球場，美食也不少，就在攘往熙來的中壢市環中東路上有一家別具特色的「印象巴蜀」川菜餐廳，其中辣椒等食材還是專程到大陸採買，主廚也曾飛到廈門拜師學藝，用心程度可見一斑，從2014年開業至今，已吸引眾多饕客前來品嚐；餐廳最具特色的泡椒鱸魚是用台灣高山淡水鱸魚加上花椒、燈籠椒與號稱雲南辣椒之王白色小米椒所料理而成，味道又香又麻，入口後還會回辣，是消費者來店必點菜餚。

圖片說明：餐廳招牌菜「泡椒鱸魚」

「印象巴蜀」能夠保留如此道地的川菜風味，最重要是來自大陸四川周師傅與史師傅的經驗傳承，1988年他們把正宗川菜帶到廈門，成為當地第一家川菜館，由於保留傳統美味，因此名聲遠播，20多年來一直都是顧客的最愛。同樣也是高爾夫球友的印象巴蜀老闆聽聞有這兩位高手，便特聘他們做為餐廳顧問，也讓台灣顧客能夠品嚐到如此好吃的料理。

說到川菜，一般人可能覺得就是辣，但是印象巴蜀主廚林國清表示，其實川菜是麻、香重於辣，辣則是後勁，餐廳招牌菜「泡椒鱸魚」就是最好的證明，林國清說，這道菜結合大陸最頂級的雲南白色小米椒、四川花椒與貴州燈籠椒，加上34年老滷汁加持，再經過細心料理，讓吃過的人都回味無窮。

圖片說明：店裡鱸魚是以高山冷泉養殖，肉質相當Q彈。

鱸魚也是這道菜的主角，林國清指出，店裡鱸魚是以高山冷泉養殖，肉質相當Q彈，沒有一般淡水魚的異味，而且用新鮮活魚烹煮，保證讓消費者吃到最鮮美的菜餚，除了頂級辣椒和鱸魚外，亦將豬血、蒟蒻、花生和醃漬酸蘿蔔等材料入菜，讓泡椒鱸魚的味道更富有層次感。

圖片說明：滷香牛肉

印象巴蜀還有多項必點料理，像是泡椒田雞、水煮牛肉、水煮鱸魚、滷香牛肉、金沙南瓜、客家土雞與麻油鮮蚵等佳餚，可以滿足喜歡吃辣或是不敢吃辣的消費者；寬敞的用餐空間能讓三五好友在打球後或是利用空閒時間來此輕鬆自在的品嚐道地川菜風味。

圖片說明：干鍋泡菜

圖片說明：金沙南瓜

印象巴蜀
地址：桃園縣中壢市環中東路二段789號
電話：（03）4590336
營業時間：11:00-14:00, 17:00-22:00
臉書：https://www.facebook.com/yinxiangbasu


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