全台之首推紐約最夯「底特律披薩」 amba西門町「吃吧」推出7種披薩口味現點現做
By 欣美食2017/04/07
圖片說明:底特律披薩-西門町男孩俱樂部口味。(amba西門町提供)amba台北西門町意舍酒店「吃吧」餐廳菜單全面更新,自4月7日起,將創全台之首推出紐約當今最夯的「底特律披薩」(Detroit Pizza),長方外型顛覆大眾對披薩的刻板印象,鋪餡淋醬過程恰與一般披薩相反,邊緣焦脆口感(thin crust)、鬆軟餅皮及豐富餡料,讓底特律披薩風靡紐約及首爾等都會城市。源於義大利國民美食-披薩,十九世紀初隨著義大利移民來到紐約,二次世界大戰後,披薩更跟隨由義大利返美的美國大兵擴散至全美各地,美國藉其工業化生產與企業化經營,將披薩發揚光大,與漢堡一樣成為全球性美食的共同語言。現今美式披薩種類包括源於
圖片說明:底特律披薩-西門町男孩俱樂部口味。(amba西門町提供)
amba台北西門町意舍酒店「吃吧」餐廳菜單全面更新,自4月7日起,將創全台之首推出紐約當今最夯的「底特律披薩」(Detroit Pizza),長方外型顛覆大眾對披薩的刻板印象,鋪餡淋醬過程恰與一般披薩相反,邊緣焦脆口感(thin crust)、鬆軟餅皮及豐富餡料,讓底特律披薩風靡紐約及首爾等都會城市。源於義大利國民美食-披薩,十九世紀初隨著義大利移民來到紐約,二次世界大戰後,披薩更跟隨由義大利返美的美國大兵擴散至全美各地,美國藉其工業化生產與企業化經營,將披薩發揚光大,與漢堡一樣成為全球性美食的共同語言。現今美式披薩種類包括源於拿坡里式披薩、皮薄Q彈的「紐約披薩」;以深盤與平底鍋盛放製作、餅皮厚實的「芝加哥深盤披薩」;流行於美國中西部、餅皮薄脆的「聖路易斯披薩」;以及源於世界汽車之都底特律,以車廠裝小零件的長方托盤做烤盤,烤出方型邊緣焦脆的「底特律披薩」。圖片說明:amba西門町吃吧餐廳空間。(amba西門町提供)
此次「吃吧」創全台之首推出的即為極富特色的「底特律披薩」,屬西西里式麵糰,口感鬆軟近似佛卡夏,厚度約2公分,為了傳遞最道地的風味,「吃吧」特別進口較一般烤盤貴四倍的底特律長方形8X10吋藍鋼烤盤(blue steel pan),及披薩專用烤箱,並使用含水量較高的義大利披薩專用麵粉製作麵糰,低溫發酵製程與摺疊層次揉麵法,造就麵糰輕盈鬆軟彈性與麵香。將經二次發酵後的麵糰平鋪於烤盤底部,再於麵皮鋪上切達、馬札瑞拉、帕馬森等三種起司,各式豐富餡料,烤出爐後再淋上自製醬料,與傳統義式披薩先塗醬、再放餡料及起司的順序相反。焗烤後麵皮呈現誘人金黃,邊緣起司焦化脆口,最後淋醬的工序造就底部上緣薄脆、餅皮鬆軟富彈性而非濕軟,餡料及淋醬搭配出的豐富滋味為底特律披薩最大特色,現點現烤熱騰騰上桌,誘人食指大動。amba意舍廚藝總監江定遠此次除了經典的Red Top羅勒蕃茄紅醬之外,另調製乳酪白醬、大蒜美奶滋等醬汁及多元餡料,共七種口味玩轉經典與創意,無論喜愛經典義式臘腸鹹香滋味、法式風情的松露蘑菇、美國節慶必備的火雞蔓越莓組合、或創新三種辣椒堆疊之重量級激辣…等,「吃吧」皆可滿足您挑剔的味蕾。
必嚐口味有:
辣妹合唱團NT$380
披薩及義大利中的經典口味AOP,指的即是大蒜(aglio)、橄欖油(olio)、辣椒(peperoncio),簡單三種食材造就美妙滋味!此款披薩於麵糰撒上切達、馬札瑞拉、帕馬森三種起司後,堆疊紅辣椒、綠辣椒與醃漬黃辣椒不同層次的香辣,出爐後淋上橄欖油,及融合烤大蒜、紅椒粉製成的大蒜美奶滋,滑順柔和中和了辣度,入口盡是令人舒服且欲罷不能的香辣。
西西里肉舖香辣腸NT$450
在披薩口味中,紅醬與義式臘腸總是最對味的經典搭配!此款於三種起司上層豪邁滿鋪鹹香義式臘腸,醃漬黃辣椒點綴其中,出爐澆淋羅勒蕃茄醬,一口咬下盡享鹹中帶辣的過癮滋味,與香濃乳酪的牽絲口感,是重口味者的最愛!
蕃茄嘉年華NT$450
於切達、馬札瑞拉、帕馬森起司上,堆疊新鮮牛蕃茄、日曬蕃茄乾、櫻桃蕃茄,爐烤後釋放出不同層次的酸香甜味,出爐後淋上以羅馬蕃茄熬煮的羅勒蕃茄醬,匯集四種不同蕃茄的精華與美味,奶香濃郁的起司與鮮爽蕃茄,為蔬食愛好者首選。
圖片說明:底特律披薩-PPAP阿囉哈口味。(amba西門町提供)
PPAP阿囉哈NT$450蘋果與鳳梨除了在日本洗腦神曲PPAP中是最佳拍檔,在『吃吧』的底特律披薩也是神組合!切達、馬札瑞拉、帕馬森三種起司上鋪疊以紐奧良綜合香料粉調味的新鮮鳳梨、青蘋果、火腿、培根、洋蔥,爐烤後淋上自製羅勒蕃茄醬,除了火腿及培根的飽足感外,鳳梨與青蘋果的酸甜果香縈繞味蕾,增添清爽食感,整體充滿熱帶風情。
西門町男孩俱樂部NT$520
年輕男孩們就是無肉不歡!此款經典風味的底特律披薩,於餅皮撒上切達、馬札瑞拉、帕馬森起司,再鋪滿義式臘腸、茴香肉腸、火腿,以及青椒、蘑菇、洋蔥、黑橄欖平衡重口味的肉腸,爐烤後淋上融合羅馬蕃茄碎、洋蔥、大蒜、蕃茄糊及羅勒的羅勒蕃茄醬,蕃茄紅醬的酸香滋味與臘腸是最對味的不敗組合。
天天感恩節NT$520
誰說烤火雞肉只能在感恩節享用?『吃吧』讓您天天都是歡樂感恩節!以味道清爽的烤火雞肉片,搭配鹹香的煙燻培根,出爐後淋上融合烤大蒜、鮮奶油及牛奶的乳酪白醬,與搭佐烤火雞最完美的酸甜蔓越莓醬,入口酸甜滋味緩解了白醬的濃郁,並增添火雞肉風味;與白醬最對味的肉豆蔻粉更為整體添香。
百萬富翁松露蘑菇NT$560
傳統底特律披薩多為紅醬口味,此款創新口味以奶香濃郁的白醬搭配蕈菇。三種起司上方堆疊香菇、蘑菇、杏鮑菇、培根,松露醬為整體增添香氣與口感,出爐後澆淋融合蒜香的香濃乳酪白醬,些許白松露油及肉豆蔻提升風味層次,是都會女子最愛的法式優雅滋味。
吃吧DATA
地址:台北市武昌街二段77號5樓
連絡電話:(02)2375 2075
營業時間:全日美食 每天上午11:00 – 晚上10:00
午餐 上午11:30 –下午2:30
下午茶 下午3:00–下午5:00
晚餐 下午5:30 – 晚上9:00
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