【廢墟大變身】網購甜點開實體咖啡店！連大叔大嬸也瘋迷的無負擔甜品

來吧咖啡一景（攝影／盧育君）

走進大安森林公園後的小巷，一間曾荒置25年的廢墟，連窗簾都沒有掀開過，搖身一變成窗明几淨的咖啡店，夜裡屋燈點亮了巷子，洗滌了街坊鄰居的街廓印象，這間店名叫做Light bar café 來吧咖啡，甫開業一個月。

來吧咖啡一景（攝影／盧育君）

兩層樓的店面空間，均透著飽滿的陽光，只要找個靠窗的座位，就能倚上滿眼綠意，凝視巷道的人來車往，店內的飲品有咖啡、茶、果汁、酒，每類品項皆具色澤和功能的巧思，而甜點更深受訪客的喜愛。

咖啡店的前身是做網路甜點起家，主廚訴求所有品項盡可能少糖和少鹽，以水果的鮮味來替補，堅持採用高成本的法國AOP鮮奶油，鹹食不用生炸而採蒸烤製程，以Light Food輕食概念來呼應店名，就算是大叔大嬸來吃都沒負擔，也因此老闆的父母每天都會來光顧。

來吧咖啡一景（攝影／盧育君）

主廚在金融業工作了十年，雖然收入也不錯，對於烹飪始終懷抱巨大的熱情，從他身上能看到做喜歡的事情就不會累的態度，在老闆和股東的全力支持下，逐步從網路販賣走到實體店面的經營，透過面對面，更能獲得真實的反饋。

宇治抹茶千層（攝影／盧育君）

店裡最熱門的甜品有二：千層派和棉花糖吐司，皆是耗費時間層層堆疊的鐵鍋甜點。棉花糖吐司是店裡最上相的明星商品，主廚改良了一般作法，將原先的甜花生醬和甜巧克力粉，換成鹹花生醬和苦巧克力粉，藉以中和棉花糖的甜味，讓口感不過於甜膩，增添豐富的層次，供銀髮族也能盡情享用。另一項是網購就極具名氣的千層派，每個派皆需耗費兩小時製程，一層餅皮和一層抹醬逐層堆疊，用耐心緩緩砌上21層，比知名甜點店還多上一層，主打用料實在，皆來自國外產區的大品牌。

香蕉大叔與棉花糖小姐戀愛吐司厚片（攝影／盧育君）

老闆說小店的品項不能多，每一項都要帶給客人最大的功效，不管是視覺外觀還是內在健康的調理，店裡的茶類和果汁，結合了營養師去開發配方，更重本購買五星級飯店才能奢侈配備的離心力榨汁機。

老闆相當注重和客人的互動，因此茶品的種類有細心規劃，調配出五種色澤：青綠色、藍色、紫色、綠色、紅色，有解酒、舒緩、消水腫、防胃食道逆流...等不同功效，會藉由點餐的過程，讓店員跟客人增加互動，展現小店的親切熱誠，推薦符合客人需求的飲品，其中最受歡迎乃碟豆花調製出迷眩色彩的品項。

以為在夏威夷的浪漫（攝影／盧育君）

根據老闆長期報表的觀察，客人在平日上班時間，會選擇養生的果汁，到了週末就會進入放鬆的假期模式，注重花色豔麗和擺盤，茶和咖啡銷量較好。老闆說開店的成就感很不同，在大公司想推展很多事項，往往會有部門和人事的繁瑣阻礙，無論再奮力都有極限存在，但在自己的店裡，只要把袖子捲起來，就可以一步步往前推進，能夠完成任何想做的事。也能預見，這間店的菜單和故事，會愈來愈精彩。
來吧咖啡一景（攝影／盧育君）

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