Instagram 65萬粉絲擁戴 關於早餐的愛情故事 《對稱早餐 ：一切都是為了愛》
在世界某個角落，有人正在吃早餐愛讓人做盡各種蠢事。為了愛，我們都曾經做過或說過在日後悔恨不已的動作或話語。與此同時，卻也常見許多美好事物因愛而生，我認為這本書便是因愛而生的產物之一。當我開始在桌上對稱地擺放早餐並開始拍照時，我對於接下來的發展或是這件事會衍生的事，完全毫無頭緒。三年後的今天，我因此獲得出書的機會，對於我仍感到汗顏。老實說，我這麼做從來就不是為了食物，也不是為了吸引別人追蹤我的帳號，拍攝前六百張照片的同時，我在維多利亞與艾伯特博物館擔任教職。 我的出發點甚至無關承諾，我只是想要兩人一起共度一段美好時光。寫這本書的同時，我發現了一些事。圖片說明：北愛爾蘭式早餐／只要一份蘇
在世界某個角落，有人正在吃早餐
卻也常見許多美好事物因愛而生，我認為這本書便是因愛而生的產物之一。
三年後的今天，我因此獲得出書的機會，對於我仍感到汗顏。老實說，我這麼做從來就不是為了食物，也不是為了吸引別人追蹤我的帳號，
拍攝前六百張照片的同時，我在維多利亞與艾伯特博物館擔任教職。
圖片說明：北愛爾蘭式早餐／只要一份蘇打麵包、一份馬鈴薯麵餅，再加上傳統的培根、香腸、血腸、雞蛋，以及番茄，北愛爾蘭式早餐就可以將所謂的英式早餐送上更高的境界了。
有許多陌生人（其中已有許多人變為我的好友）熱心展示烹煮他們所愛菜餚的方法，並樂於見到我想進一步探索。
我喜愛人群，我喜歡認識新朋友，這樣的愛更讓我更想瞭解人們吃的食物，以及如何跟彼此分享佳餚。
圖片說明：什麼都有貝果／貝果中的夾餡有無限的可能，但什麼都比不上燻鮭魚和奶油乳酪的組合，再綴以細切生洋蔥、酸豆和蒔蘿就更加分了。
午餐後在義大利點一杯卡布奇諾，或是問問以色列人關於夏蔬咔麵包的起源。食物對我們很重要，
因為食物定義了我們的獨特身分與個人喜好，食物也同時象徵著我們集體認同 。
因此，寫一本食譜書要面臨的挑戰不只是集結最好的食譜，更要避免冒犯讀者，而我希望我成功做到這點。
圖片說明：墨式嗆辣離婚蛋／英文為「Divorced Eggs」的離婚蛋，一邊是嗆辣的紅莎莎醬，另一邊則是香濃的綠莎莎醬，中間有豆泥築成的一道高牆。
我要引用食物研究界的翹楚，馬西摩‧蒙他那利（Massimo Montanari）的話，
他說：「你說『早餐』，而你覺得是那麼理所當然。」然而，我幾乎每天都會聽到的評論是：「那才不是早餐。」
圖片說明：港式抹茶雞蛋仔／在香港，街頭小吃可是一門正經生意。日夜為當地人和旅客們供餐，雞蛋仔應該就是這城市最獨特，同時也最受歡迎的食物了。
港式抹茶雞蛋仔
1 在調理碗中均勻混合中筋麵粉、泡打粉、玉米粉、抹茶粉、鹽，以及卡士達粉（可省略）。
2 在另一個碗中放入雞蛋和糖，並攪拌至輕盈鬆軟。放入香草精，一邊攪打、一邊倒入奶水、水，和植物油。
3 將濕料跟乾料徹底混合。將麵糊倒入壺裡並放進冰箱冷藏1小時。我試過省略這個步驟，但會讓發麵的程度有相當大的差異。麵筋會比較鬆，讓質地變得細膩而不具嚼勁。使用前，請從冰箱取出靜置幾分鐘讓溫度回升。
4 將鬆餅模打開，並緩緩預熱10分鐘。
5 在其中一側迅速以繞圈的方式將所有的凹洞填到約八成滿。將烤盤的另一側夾緊並立即翻轉烤盤，兩側各烘烤2分鐘。
6 輕輕分開烤盤，雞蛋仔會黏在某一側。由於雞蛋仔會散發熱氣變得潮濕，取出後請放在冷卻架，不要放盤子上。第一份總會比較醜，但是你會漸漸抓到訣竅的。
7 將雞蛋仔捲成甜筒形，也可以淋上你喜愛的醬料，新鮮草莓加上巧克力醬是經典口味，再搭配港式奶茶（請見147頁）也屬經典。
圖片說明：茄汁烤蛋／突尼西亞猶太人創造的這道「茄汁烤蛋」，是一道很簡單的菜，但這樣簡單的茄汁煮蛋有時候也很容易搞砸。其風味應該豐富細緻，而非稀薄酸澀。
茄汁烤蛋
1 製作番茄紅醬時，先在新鮮蕃茄的底部劃十字並完全浸泡到剛煮滾的水中。浸泡1分鐘後瀝乾、剝皮，大略地切一切就可靜置備用，再將洋蔥切小塊、甜椒去籽切絲。
2 在一個有蓋的鍋子裡放入橄欖油，以中火緩緩拌炒洋蔥跟甜椒直到軟化，再放入大蒜。油溫勿過高，焦掉的大蒜最噁心了。放入貝貝爾香料，再炒5分鐘。
3 放入罐頭跟新鮮蕃茄，以及番茄糊，再加蓋以小火悶煮45分鐘，每10分鐘攪拌一下。
4 適度調味，完全冷卻後放入冰箱冷藏。
5 要吃茄汁烤蛋當天早上，以炒鍋或煎鍋（可用個人小鍋或是可共享的大鍋）加熱番茄紅醬。熱好時用湯匙撥出凹洞，並在每個凹洞打入一顆蛋。再蓋上鍋蓋以中火煮5分鐘，此時蛋白應該剛好凝固，蛋黃為半熟。
6 在小碗裡攪拌混合相同量的芝麻醬和冷水，其質地會變稀、顏色會變淡。接著用檸檬汁、大蒜和鹽來適量調味。
7 上桌時放上幾匙濃縮酸奶或優格、碎歐芹、芝麻醬，以及足量的烤麵包。
本文擷取至《對稱早餐 ：一切都是為了愛》
圖片說明：對稱早餐 ：一切都是為了愛