[道央][品嚐] 新千歲機場 北海道拉麵道場 各式口味列隊

圖片說明：不僅可以在綜合美食區找到漢堡、章魚燒，還有藏著酒吧的「市電通食堂街」，另一項美味重頭戲，則是拉麵迷們的共同目標「北海道拉麵道場」。（記者俞明甄攝）

如果來到北海道，玩樂行程太過緊湊，直到回程之時，還沒吃到一碗道地拉麵怎麼辦？新千歲機場的「北海道拉麵道場」絕對會彌補這遺憾。

圖片說明：「函館麵廚房 味彩」也有受歡迎的味噌拉麵，份量絕對令人滿足。（記者俞明甄攝）

圖片說明：「函館麵廚房 味彩」代代持續追求湯頭的透明度，被稱為「看得見碗底」的美味，雖然看起來輕盈透澈，但鹽味湯頭清淡中帶有深度。（記者D.H攝）

位於北海道近海處的函館，適合海鮮的鹽味拉麵作為代表。昭和初期開業的「函館麵廚房 味彩」，在北海道知名度極高，是擁有八十年的歷史老店；代代持續追求湯頭的透明度，被稱為「看得見碗底」的美味，雖然看起來輕盈透澈，但鹽味湯頭清淡中帶有深度，搭配彈牙的直麵條，正是第三代店主維持的「清爽份量感」，「味彩」因此成為函館拉麵的重要影響勢力。

圖片說明：被稱為元祖味噌拉麵名店的「味之時計台」，由於多次來台參與百貨公司美食活動，或許大家對它並不全然陌生。（記者D.H攝）

被稱為元祖味噌拉麵名店的「味之時計台」，由於多次來台參與百貨公司美食活動，或許大家對它並不全然陌生；這裡使用的味噌略帶甜味、口感溫和，該店也提供醬油、鹽味、醬油豬骨、辣味噌麵等選擇。特別選單推薦「扇貝奶油玉米拉麵」，以奶油炙烤的鄂霍次克產扇貝肉，與海鮮蔬菜湯頭格外搭配。

提起札幌的代表口味，當然非濃厚的味噌拉麵莫屬；除了「味之時計台」，在「Yukiakari」（雪あかり），也能嚐到正統的札幌滋味，加入特製的味噌與香油，讓「味噌奶油玉米拉麵」征服了許多食客的心。同樣打出道地本格派的，還有「麵處白樺山莊」，混合特別的白麴味噌與白味噌，濃郁卻不油膩，在狸小路拉麵街也是人氣名店。

圖片說明：昭和初期開業的「函館麵廚房 味彩」，在北海道知名度極高，是擁有八十年的歷史老店。（記者D.H攝）

圖片說明：同樣打出道地本格派的，還有「麵處 白樺山莊」，混合特別的白麴味噌與白味噌，濃郁卻不油膩，在狸小路拉麵街也是人氣名店。（記者D.H攝）

喜歡代表旭川的醬油拉麵？「梅光軒」混合肉類與海鮮兩種高湯，加入醬油後就是香氣四溢的湯頭，配上自家製的中細捲麵，好滋味入選為「旭川拉麵大賞最優秀店」，1969年創立的老店，實力果然不容忽視；同為醬油派的，還有「銀波露」的「新個性時代拉麵」，細捲麵令人一試上癮。順道一提，目前「梅光軒」已在台北信義區展店，等不及前往北海道的人，不妨先前去分店品嚐。

另外，用上大量甜蝦頭熬煮湯底，「Ebisoba一幻拉麵」充滿獨特的鮮甜，「拉麵王華」則融合鴨骨與豬骨熬湯，招牌推薦使用有瀧川產肉鴨的「鴨肉拉麵」。豐富的口味選擇、道地的拉麵競技，味噌、鹽味、醬油一字排開，拉麵迷們準備好前往一探了嗎？

記者／俞明甄