咖啡豆需要五年才能採收！嬌貴的阿拉比卡豆還有專屬管家

圖片說明：圖/時報文化提供

首先介紹咖啡豆的兩大家族──阿拉比卡（Arabica）家族和卡內弗拉（Canephora）家族。卡內弗拉一般被人稱為羅布斯塔（Robusta），然而羅布斯塔其實僅是卡內弗拉的一個分支，因為廣為人知，所以成了卡內弗拉的代名詞。如果說阿拉比卡出身貴族，那卡內弗拉就是鄉下來的。為什麼這麼說呢？ 

阿拉比卡比較嬌貴，家住在海拔六百∼二千二百公尺之間的高山上，對土壤和光照的要求極高。土壤不肥沃的地方不去，日照時間不夠長不生長。另外，它們的生長週期也很慢，要將近五年才有收成，就像讀了牙醫系。再說，它們抗病蟲能力差，時時刻刻都需要「管家」細緻入微的照看。

而卡內弗拉就相對平民多了，像是個打工族。當阿拉比卡受到嚴重病害的時候，卡內弗拉依然堅持在「工作」的最前線。它們家住在海拔八百公尺以下，對病蟲害抵禦能力很強，對環境要求也不高，不需要那麼多人精心照顧。就是「學歷」不太好，播種後大概兩年就能收成了。

雖然阿拉比卡比較嬌貴、不好伺候，但它的味道相當不錯，多數精品咖啡均屬此種豆子；相反地，卡內弗拉好照顧，口感卻略顯一般，味道差別也不大，多被用於製作即溶咖啡。

本文節錄：【無法想像生活沒有咖啡】一書