[海外美食選] 自然派義大利料理的先驅：植竹隆政Takamasa Uetake

圖片說明：這道植竹隆政十分著名的冷前菜，是以纖細彈牙的天使細麵佐以日本溫室番茄製作的醬汁與芥末子醬，搭配生鮮的牡丹蝦與珍貴義大利烏魚子片，點綴翠綠清爽的蘿蔔葉，口感清爽鮮甜。植竹隆政，早年在當紅節目「料理鐵人」中，擊敗了當時稱霸的和食鐵人中村孝明，一戰成名，成為家喻戶曉的料理鐵人。此外，植竹更是積極推廣運用京野菜的自然派義大利料理，廣受注重養生及金字塔頂端消費者的推崇。1963年出生於日本神奈川的植竹，高中畢業之後隨即投入料理專門學校，與夥伴們成功奠定「BastaPasta」人氣店家的基礎之後，毅然決然隻身前往義大利進修，約三年的時間，讓植竹深刻感受到義大利料理食材原味的生命力，以及橄欖油簡單