[海外美食選] 最美鄉村的法式餐桌：ASPERGES
By 欣美食2014/05/13
美瑛大地孕育出的新鮮食材，通通送進了ASPERGES的廚房，從單純的日本蔬果身分蛻變成精美、讓人捨不得移開目光的法式料理。圖片說明：道產番茄香甜順口，每道菜都像是一首日洋兼容並蓄的圓舞曲。（欣傳媒提供）漫步在被列入「日本最美鄉村聯盟」裡的美瑛，思緒也會隨之變得舒朗清新。整齊的農田和花田一望無際，柔和起伏的丘陵地形，刻畫著一條條翻土的痕跡，就是農人辛勞的汗水圖騰。展示美味的美瑛「美瑛選果」由美瑛町農業協同組合所營運的美瑛選果，是一個展示「美味的美瑛」概念的空間。從「Show Room」理想出發，在明亮乾淨的環境中點綴上豐富的綠色、黃褐、紅、深褐等色澤的蔬果，簡單卻華美的有如藝廊，令人眼睛為之一亮
美瑛大地孕育出的新鮮食材，通通送進了ASPERGES的廚房，從單純的日本蔬果身分蛻變成精美、讓人捨不得移開目光的法式料理。
圖片說明：道產番茄香甜順口，每道菜都像是一首日洋兼容並蓄的圓舞曲。（欣傳媒提供）
漫步在被列入「日本最美鄉村聯盟」裡的美瑛，思緒也會隨之變得舒朗清新。整齊的農田和花田一望無際，柔和起伏的丘陵地形，刻畫著一條條翻土的痕跡，就是農人辛勞的汗水圖騰。
展示美味的美瑛「美瑛選果」
由美瑛町農業協同組合所營運的美瑛選果，是一個展示「美味的美瑛」概念的空間。從「Show Room」理想出發，在明亮乾淨的環境中點綴上豐富的綠色、黃褐、紅、深褐等色澤的蔬果，簡單卻華美的有如藝廊，令人眼睛為之一亮。剔透飽滿的白米和各種新鮮野菜，都是從小喝著十勝岳清澈泉水慢慢成長，美味之外健康無虞。光用眼睛看還不夠，在這裡也能試吃精心挑選出的食材，每一口都能感受到農家細心照料的心思。
圖片說明：斜面採光設計陽光滿室，裝潢大地風植栽讓空間自然舒適。（欣傳媒提供）
位於美瑛選果內的ASPERGES米其林一星餐廳，是45歲的年輕主廚加藤千典負責的第二間店。第一家店位於札幌，也有受到米其林二星評鑑的肯定，見證了他的實力。ASPERGES餐廳，全是以美瑛大地恩澤孕育的蔬果、大自然作物入菜。加藤主廚給自己的使命，就是透過美瑛純樸鄉村，將農家為之自豪的野菜鮮蔬當作獨一無二的璞玉，藉由精湛的調理手藝雕琢突顯出它們原有的個性。
圖片說明：特製巧克力黑豆，嘗得到食材的風味。（欣傳媒提供）
誕生於擁有歐洲鄉村質感般的美瑛，ASPERGES是當地人讚不絕口的美味，也成了他們心中的驕傲。走入時尚的美瑛選果，餐廳即在眼前。開放性的廚房配合著大片的透明玻璃牆，主廚指導著夥伴們，在饕客面前展現著一陣陣美食漫溢的旋律。
圖片說明：在ASPERGES的不同區域餐，感受也會跟著不同。（欣傳媒提供）
當美瑛食材搖身一變為動人的法式料理，從擺盤、創意，每每讓人驚喜垂涎。從貌似冰淇淋的胡蘿蔔脆皮手捲、有如野菜歡樂派對的豪華沙拉、媲美冰淇淋綿密口感的馬鈴薯湯、流著濃郁肉汁，每一次入口都令舌尖讚美留戀的厚切美瑛豬排，到最後佐以盛產的甜美哈密瓜融合微酸的花朵冰淇淋甜品，都溫柔地收服饕客的心。完美的饗宴，就是無論氣氛和料理都須達到至高水準。ASPERGES，無懈可擊地滿足了這些條件，也讓美瑛大地的恩惠，發揮出如虹的美麗氣勢。
Text│林芳如 Photo│欣傳媒
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版社：欣傳媒出刊日期：2014年5月5日
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