日本自由之丘人氣甜點店「黑船」 全球首賣「珍奶生銅鑼燒」

(左為珍奶生銅鑼燒，右為黑船銅鑼燒。黑船提供)

來自東京高級住宅區、也是甜點一級戰區「自由之丘」的「黑船」，被推薦為「自由之丘不可錯過的貴婦甜點店」，2年前進駐台灣，主打「長崎蛋糕」、「銅鑼燒」、「長崎蛋糕脆條」與「波浪型華夫餅乾」等商品，2017年首店開幕短短四天創下2000條「長崎蛋糕」佳績。而為提供更多與日本同步、當天現做的日本創意菓子，特別於台灣設置工房，由職人每日手工製作，推出講究「新鮮品嘗、賞味期限只有2-3天」的限量甜點。今年夏天首波新品是搶先日本推出的全球首賣款，結合日本國民點心「銅鑼燒」與台灣國民飲料「珍珠奶茶」，強調冰涼入口、茶香奶香迷人的「珍奶生銅鑼燒」(單入80元)，以及在日本單月熱銷十萬個，以散發黑糖甜香、Q彈外皮新食感，夾入鈴鹿山泉水蒸煮的綿密紅豆餡，受到SMAP香取慎吾、SKE48 松井玲奈、日本知名模特兒木下優樹菜等明星名模推薦的經典長銷款「黑船銅鑼燒」(單入60元)，兩款皆設計成能單手拿取、方便食用的造型，讓人隨時隨地都能愉快享用。

(珍奶生銅鑼燒。黑船提供)

全球首賣獨家款 創意「珍奶生銅鑼燒」
在日本，生銅鑼燒的意思指的就是「賞味期限短、新鮮、要冷蔵的銅羅焼」。這款最佳賞味期限只有短短兩天的「珍奶生銅鑼燒」，是以台灣珍奶為創意主題，搶先日本推出的全球首賣款。

擁有黑船最為人所稱道的獨家配方創新外皮，創意發想來自日本人喜愛的甜點-大福外皮的「もちもち感」(帶有Q彈的意思)，彈性絕佳，和日本傳統銅鑼燒皮鬆軟口感相當不同，且強調高溫、短時間煎製，以保持銅鑼燒皮的濕潤彈性，避免長時間高溫煎製導致外皮水分與食材風味的流失。內餡則特選香氣柔和溫潤的阿薩姆紅茶，將香醇柔滑的鮮奶油加熱，沖入茶葉靜置，盡情舒展茶葉釋放香氣，入口茶香清雅卻毫無澀味，搭配晶瑩透亮又軟Q的珍珠粉圓。冰鎮後品嘗，可一次享受銅鑼燒皮的彈性嚼勁、珍珠的Q勁十足與奶茶夾餡的冰涼滑順三重口感，還有外皮甜郁的黑糖香、內餡濃醇的奶香與悠長的茶香三種香氣在舌尖交疊，滋味迷人不甜膩，讓人一吃就上癮，賞味期限極短，只有兩天，目前僅限台北忠孝SOGO店獨賣。

(黑船銅鑼燒。黑船提供)

「黑船銅鑼燒」 北高兩店 限量販售
在日本，黑船職人工房每天新鮮現做、直送門市的招牌款「黑船銅鑼燒」，更是每日不到閉店就銷售一空。今年夏季也在台灣正式推出，內餡由日本製作完成後直送台灣，堅持取三重縣鈴鹿山泉水，細心熬煮北海道十勝最具代表性的紅豆品種-「襟裳紅豆」，澄淨不帶雜味的山泉水能將紅豆原有的甜味完美展現，軟綿柔密紅豆沙的香甜滿溢口中，搭配台灣職人工房每天煎製的黑船自豪銅鑼燒外皮，兩者完美合體。

(黑船職人工房，每天新鮮現烤銅鑼燒。黑船提供)

(黑船職人工房，每天新鮮現烤銅鑼燒。黑船提供)

清涼系日本晶瑩果凍 全日本製作美味直送
炎炎夏日正是品嘗冰涼滑Q果凍的最佳季節，黑船推出精心挑選日本產地食材的果凍系列新品，全日本製作美味直送，包含有:「VIA柚子果凍」(單入125元)採用愛媛縣與高知縣柚子、「VIA黑豆果凍」(單入125元)使用丹波黑豆，柚子清爽的香甜滋味、黑豆的優雅甘味，與果凍的清爽滑嫩口感完美結合，滋味細緻，讓人愛不釋口!

(VIA柚子果凍。黑船提供)

2006年於自由之丘開立品牌創始旗艦店颳起旋風的「黑船，其實來自於大阪心齋橋大名鼎鼎的長崎蛋糕百年老店-「長崎堂」。創辦人荒木源四郎在1919年於長崎創立「扇正軒」，1924年搬到大阪後改名為「長崎堂」，2010年品牌歡慶90周年時，同時獲得大阪官方政府認證授獎為「大阪名物」。

(長崎蛋糕。黑船提供）

從事設計與美術顧問工作的第四代傳人荒木志華乃，有鑑於古老的長崎蛋糕美味逐漸被年輕人遺忘，決心前往全日本潮流中心-東京自由之丘，創立採黑白摩登洗鍊風設計的全新甜點品牌-「黑船。以長崎蛋糕為基礎創新的創意菓子，很快就征服了東京最挑剔的顧客，包裝更於2007年榮獲世界五大廣告獎-英國倫敦國際獎(London International Awards)殊榮，迅速席捲日本美食與設計圈，成為最熱門話題店，廣受日本明星名模喜愛，也成功為90多年長崎堂老舖注入嶄新生命力。

(黑船 28年資歷長崎蛋糕職人中城敏之。黑船提供）

把日本甜點幸福美味，從日本傳遞到海外
「黑船」原指從江戶幕府期間到近代初期航行到日本的歐美船艦俗稱。懷抱著想將日本的糕點從日本傳遞至各國的理想，再加上長崎堂商標上的「黒船伝来」一詞而衍生出「黑船」此一品牌名。

一戰成名的「黑船，來自各地設櫃邀約不斷，接連進駐大阪、京都、名古屋、東京等各大精品百貨公司，及關西、東京成田、羽田機場，國內總計20家分店，海外亦有上海、首爾4家店，台灣直營店為其海外第5分店。為確保海外產品品質的一致性，黑船產品堅持全部採用日本嚴選食材、日本製作，並以低溫技術船運直送台灣，研發獨家配方海外產品，嚴守產品不含防腐劑原則。

(原味長崎蛋糕口感鬆彈潤澤，不過度緊實，滋味甜柔誘人。Sid提供)

美味僅來自三樣簡單食材:蛋、糖、小麥粉的力量，食材品質更講究
長崎蛋糕據傳是16世紀透過葡萄牙人(日本稱為南蠻)傳進日本的，隨著時代遷移與技術的進步，這款誕生於葡萄牙，卻在日本成長的甜點，最後成了日本最道地經典的「南蠻菓子」。黑船堅守正統長崎蛋糕的傳統，僅以三種元素:糖(砂糖和水飴)、雞蛋、小麥粉簡單原料製成，不添加油脂、發酵粉、防腐劑，完全利用雞蛋與糖的力量，自然烤製而成，卻也因此更須講究食材品質。

雞蛋選自日本香川縣與岩島縣特選的無壓力飼養雞蛋，確保雞蛋品質，新鮮雞蛋使蛋糕擁有濃厚蛋香，濃厚蛋白更是讓蛋糕口感鬆軟富有彈性的關鍵。此外，黑船更費心尋得大小顆粒一致的國產小麥粉，讓蛋糕嘗來不軟趴，反而充滿高級濕潤感融於口中。

執著職人精神工法 每日依照溫度濕度微調烘烤
當然僅有好食材還不夠，黑船長崎蛋糕致勝秘訣還在於至今仍堅守正統日本長崎蛋糕的製作古法，由擁有28年資歷的長崎蛋糕職人中城敏之帶領蛋糕師傅們，憑藉著品牌90多年歷史培育出的豐富經驗與技巧傳承，每日依照當天溫度濕度微妙調整烘烤，手工淬鍊出「黑船」長崎蛋糕完美風味。

原味長崎蛋糕口感鬆彈潤澤，不過度緊實，滋味甜柔誘人，蛋香濃郁，帶著彷若蜂蜜香氣般的甜香味，但可別誤會，與台灣蜂蜜蛋糕不同，黑船長崎蛋糕不添加蜂蜜，這股如蜂蜜般香氣其實來自於烘烤冷卻後的蛋糕，放入木盒中熟成超過24小時，由蛋跟糖的香氣揉合所散發。此外，黑船長崎蛋糕底部藏著「雙目糖」的顆粒結晶，來自於攪拌麵團時，未完全溶解的雙目糖粗粒砂糖沉澱，也讓品嘗「黑船」長崎蛋糕時多了一些柔軟與粗礪的衝突趣味口感。

(長崎蛋糕創意吃法--長崎蛋糕脆條。Sid提供)

DATA
黑船
地址：太平洋SOGO百貨忠孝館 B2F (台北市大安區忠孝東路四段45號)
營業時間：周日~週四9:00-21:30 週五~六9:00-22:00