海島廚房食材大觀園！　澎湖阿嬤帶逛北辰市場

圖片說明：跟著澎湖阿?崔顏淑娥探訪馬公的海島廚房，採買充滿大海、土地芬芳的在地食材。

八十歲的澎湖阿嬤崔顏淑娥，一身健朗美麗，和多數澎湖女人一樣，阿嬤不只說著一口澎湖美食經，也很會料理，馬公最大的零售市場北辰市場就是她的食材寶庫。跟著阿嬤來到北辰市場，2層樓的市場外道路、小販一字排開，阿公小農蹲坐賣著自家蔬菜，蒙面婦人兜售著冒著東北季風到潮間帶挖得的珠螺、青綠色漾著海潮味的海菜，一地滿滿的海島生命力。

圖片說明：在地婆婆媽媽挑著螺肉、聊著生活五四三。

一路上，阿嬤細數著我完全摸不著頭緒的澎湖魚兒名字：加志魚、青嘴（龍尖）、石咾，談起以前總是在退潮時，跟著家人拿小鋤頭到潮間帶挖牡蠣。她指著小攤上的牡蠣說：「大顆牡蠣多是養殖，天然ㄟ卡細漢（較小顆）！」回憶兒時小木船打漁天未亮就返港，看到漁船回來，就知道今天一早可喝魚湯了！想起了魚湯表面漂浮著一層自然油脂、那甘甜滋味，阿嬤臉上堆著笑容。

圖片說明：讓魚干女也大開眼界的魚干家族，有像個大風箏的加納魚干、可烤或燉五花肉，很香、一點都不臭的臭肚魚等。

除了奮力呼吸的活跳魚，澎湖海島子民惜物愛物，也利用澎湖日曬、大風吹，保存來自海洋冰箱的食材。乾貨攤上有圈成一綑的鰻魚干、比臉大的加納魚干、澎湖特有的石?乾（石?閩南音同「久固」）、臭肚魚干……，各式魚干讓城市鄉巴佬看得入神忘我。赫然領會到：16世紀葡萄牙人經過澎湖，稱它「漁人之島」，現在還是如此啊！

圖片說明：澎湖人最愛的石?干，躲在潮間帶石洞內的小章魚，特定期間禁捕。曬乾後可加五花肉或排骨、切新鮮蒜苗片慢燉。

圖片說明：猜猜看這紅繩綁著的厚厚一疊，是什麼魚干呢？（阿嬤謎之音：是鰻魚干啦！）

老人家把北辰菜市場當作寒喧話家常的交誼室，在地媽媽也熱情介紹：「澎湖絲瓜有10輪喔！」我用力數了數，真的都是十條溝！原來，澎湖絲瓜，外形有十條溝，稱十稜絲瓜，十稜台語音似雜念，因而有個台語歇後語──澎湖菜瓜，雜念（十念）啊。

圖片說明：阿嬤說：澎湖雜念絲瓜不出水、不軟糊，口感清脆，炒芋頭或小管絲好好吃喔！（小編口水流出來啦）

跟著阿嬤邊逛邊買，帶著綠澄澄的現採海菜、香氣淡雅汁水淋漓的瓜果楊梅、阿嬤推薦的西嶼鄉老店枕頭餅等戰利品，及滿滿的小島風土、人情味滿載而歸。

圖片說明：像芝麻球的澎湖炸棗，內包花生，一般是澎湖人結婚時男方送給親友，或新船下水、新房落成分享喜氣。

北辰市場
地址：澎湖縣馬公市北辰街20號及周邊道路
電話：（06）926-2477
營業時間：視各攤商不同，一般是07：00?12：00，無固定公休
備註：各式乾貨及水果都可攜帶上機返台


【延伸資訊】

更多澎湖美食故事@ 好遊趣《戀。澎湖　輕旅行》：
www.xinmedia.com/f/Book.aspx?bookid=106

澎湖阿?防曬密技 ~教你變身澎湖蒙面女郎：
https://www.youtube.com/watch?v=I7g8VzqXuws&feature=youtu.be

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