甜點控看過來！一人份甜點　家用小烤箱完美烘焙術　檸檬優格老奶奶蛋糕美味上桌

By 欣美食2017/03/02

圖片說明：(麥浩斯提供)烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你，是不是常常陷入烤太多、吃不完，或者材料不好買的窘境呢？或者自己並不是專業甜點師，只是想在家好好為自己或家人做一份甜點，因此沒有專業烤箱，這時其實可以利用家用烤箱，在烘焙點子王－Mountain老師的指導下，完成一份分小份量的精采甜點。這次Mountain老師先來示範色香味俱全的檸檬優格老奶奶蛋糕。圖片說明：檸檬優格老奶奶蛋糕。(麥浩斯提供)＜材料＞A無鹽奶油 60g沙拉油 15g原味優格 20g檸檬汁 10g全蛋 125g細砂糖 75g檸檬皮 1/2顆鹽 0.5g(1小搓)低筋麵粉 80g玉米粉 10gB純糖粉 100g檸檬汁 20

圖片說明：(麥浩斯提供)

烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你，是不是常常陷入烤太多、吃不完，或者材料不好買的窘境呢？或者自己並不是專業甜點師，只是想在家好好為自己或家人做一份甜點，因此沒有專業烤箱，這時其實可以利用家用烤箱，在烘焙點子王－Mountain老師的指導下，完成一份分小份量的精采甜點。這次Mountain老師先來示範色香味俱全的檸檬優格老奶奶蛋糕。

圖片說明：檸檬優格老奶奶蛋糕。(麥浩斯提供)

＜材料＞
A
無鹽奶油 60g
沙拉油 15g
原味優格 20g
檸檬汁 10g
全蛋 125g
細砂糖 75g
檸檬皮 1/2顆
鹽 0.5g(1小搓)
低筋麵粉 80g
玉米粉 10g
B
純糖粉 100g
檸檬汁 20g
君度橙酒 10g

＜作法＞

圖片說明：(麥浩斯提供)

1. 烤模底部鋪上烤焙紙；無鹽奶油＋沙拉油，隔水加熱至融勻，隔水保溫在約40℃，加入原味優格＋檸檬汁，拌勻，備用。

圖片說明：(麥浩斯提供)

2. 細砂糖＋檸檬皮屑，搓至細砂糖呈綠色，倒入全蛋，隔水加熱至40～45℃，以打蛋器打發至乳白色深紋路狀，加入低筋麵粉＋玉米粉＋鹽，拌勻成麵糊狀，取少許麵糊加入作法1的奶油檸檬優格，以打蛋器拌勻，再倒回麵糊中，充分拌勻，倒入烤模。

3. 放進烤箱，上火170℃／下火170℃烤30分鐘，將烤盤調頭，調高爐溫，以上火190℃／下火190℃烤8～12分鐘，出爐脫模，冷卻後淋上調勻的材料B（即檸檬糖霜），撒上檸檬皮屑（份量外）即可。

BOX／製作訣竅＆延伸變化
配方中加入液體油，用意在讓蛋糕組織更柔軟，除了沙拉油，你也可以使用玄米油或是橄欖油。

*本文轉載自《一人份甜點：小烤箱完全烘焙術》