Le 1947獲米其林三星肯定　六星主廚雅尼克　台北STAY零時差端出Le 1947菜單

圖片說明：Yannick Alléno 雅尼克．亞蘭諾主廚。（STAY提供）

喻有美食界奧斯卡的法國米其林指南，在巴黎當地時間 2 月 9 日揭曉！今年於法國境內僅有一家餐廳晉升為三星餐廳，就是名廚 Yannick Alléno 雅尼克．亞蘭諾，位於法國Courchevel的滑雪勝地LVMH旗下Cheval Blanc白馬山莊裡的餐廳 “ Le 1947”，也讓雅尼克主廚在成為米其林三星主廚屆滿十年之際，罕見的在Ledoyen 取得三星後，2年內另一餐廳再奪下三星肯定，進而躍升為六星主廚，也讓位於台北 STAY by Yannick Alléno 團隊感到無比榮耀！

圖片說明：Le 1947 Restaurant。（STAY提供）

入選今年法國米其林指南的餐廳共有616家，三星餐廳27家、兩星餐廳86家，一星餐廳更多達503家，堪稱史上之最。更重要的是主廚 Yannick Alléno雅尼克．亞蘭諾也是繼 1933 年後史上第二位於法國境內同時擁有兩家3星餐廳的主廚，翻開米其林指南過往的歷史記錄，極少有主廚在同一國家、同時間有多家被評定為3顆星的餐廳，目前除了主廚雅尼克外，唯一另一位為傳奇名廚 Thomas Keller在美國紐約及Napa Valley 納帕山谷同時各擁有一家3星餐廳。

圖片說明：Le 1947 Coridor。（STAY提供）

能再一次獲得米其林評審們一致的肯定，主要也是因為主廚雅尼克多年來致力於醬汁研究及料理創新，運用“ Extraction 萃取 ”，讓單一食材經過低溫慢煮、冷卻過濾、凝固結晶、高速離心、過濾後提煉出最接近原味的濃縮汁液，製成的各式醬汁可以單獨使用，也可以運用以不同比例葡萄品種釀造紅酒的原理，進行單一醬汁間的混合調配，讓口味能夠更為多元化，無論是肉類、海鮮類、或是蔬菜、水果所完成的這些基底醬汁所呈現的純粹，細緻而高雅！雅尼克主廚利用“ Extraction 萃取 ”呈現餐點，在歐洲造成話題，凡到訪過的客人皆留下深刻且難忘的味覺體驗！

主廚雅尼克也將這份榮耀與肯定分享給在台灣熱情的粉絲們，特別與駐台主廚 Pierrick Maire 即時越洋連線討論，預計於 3 月中旬在台北 STAY 推出為期一個月的 “Le 1947 三星藝饗”，為饕客們帶來一場充滿純萃而不凡的極緻饗宴，感受座落在雪白世界的味蕾記憶。