[個性主廚 在地食材] Joël喬艾爾。順應時節取材 是美味的真諦

第一次與Joël（喬艾爾）相處，會感覺他是個十分開朗且周到的年輕廚師，近期在有線電視—旅遊生活頻道節目裡的廚藝表現，讓他成為台灣現在紅及一時的時髦大廚，不過光環之下的Joël其實內斂細膩，對於了解食材的精細程度超乎人能想像，他用過往豐富的生活經驗，結合腦子裡無窮無盡的創意，在廚房裡上演一齣齣有趣又美味的飲食好戲。了解食材的真味Joël是接受過正統廚藝訓練的專業廚師，不過他也曾脫下亮麗的高級西餐廚師服，進入台灣傳統菜市場的世界，徹底接觸並了解每一樣食材的真味，他說當自己用手接觸到食材、感受大自然時節的味道，就會發現台灣在地食材的角度其實很多元，這大大的幫