[味覺記憶] Yannick Alléno - 媽媽手藝，是一生難以複製的滋味

擁有耀眼米其林光環的Yannick，喜歡吃媽媽做的菜，也喜歡做菜給媽媽吃，來自媽媽的靈感也每每為他的料理注入更多溫柔特質。品味他的料理，宛如感受一場味蕾魔術秀。端詳其菜色，明明看起來簡單平凡，但入口的滋味不僅耐人尋味，更是驚豔。他，是Yannick Alléno，米其林三星主廚，台北STAY & Sweet Tea主廚。對於美味的堅持，他說：「美味是在品質良好的食材之下所建構出來的，當然環境及心情也很重要。但不論再多麼華麗的地方，如果食材不新鮮、品質不好，再怎麼漂亮的建築也無法美麗這道菜。」有著這樣信念，加上迄今仍嚴格自我要求每年需研發超過二百道菜色，才讓Yannick