米其林主廚山本征治設計　東北三縣美食大升級

圖片說明：青森、秋田、岩手三縣聯合邀請山本征治主廚，為三縣設計出頂級料理在東京創立「龍吟」餐廳，並連年獲得米其林三星肯定的主廚山本征治，曾形容自己的工作就是「傾聽食材要說的話」，做一個「食材的翻譯者」。這句話一直令我印象深刻，山本主廚高大挺拔、氣場強大，但面對食材，他專注而謙卑。2014年「祥雲 龍吟」在台灣展店，兩年來，「祥雲 龍吟」的料理讓許多在地人也驚艷，台灣料理中的生猛滋味，在山本主廚的料理下展現了前所未見的溫柔；而同樣的，今年他受日本東北三縣政府（青森、秋田、岩手）之邀，以三縣最知名的食材為主角：青森帆立貝、秋田比內地雞與岩手前澤牛，經由他向來不容許0.1釐米偏差的手藝，頓時跳脫山里