[味覺記憶] 二星主廚Matteo Rizzo ─ 最親密的就是媽媽的味道

主掌家裡廚房大計的媽媽味覺敏銳，每當Matteo Rizzo 有新菜靈感，總會第一個拿給媽媽品嘗聽取意見。連續十八年榮獲米其林二星，迄今已摘下三十六顆星的義大利IL Desco餐廳主廚Matteo Rizzo，三月應台北喜來登大飯店之邀，第一次踏上台灣。笑容迷人的他，在緊湊行程之餘仍抽空逛了夜市，大啖了熱炒、蚵嗲、龍珠、小籠包等多樣在地小吃，不少外國人敬謝不敏的豬血糕，他也讚不絕口。他笑說他什麼奇怪的食物都吃：「在義大利其實連內臟、舌頭、魚肚都吃，內臟含有豐富鐵質，味道又強烈，兒時記憶中的許多味道就來自內臟。」傳統義式生海鮮料理：牡丹蝦塔塔牡丹蝦塔塔，非洲椰蓉，新鮮香料／旅行非洲時，Matte