湛盧2017「極精品咖啡」　一杯破千元的莊園競標咖啡「瓜地馬拉 茵赫特」果香豐富

圖片說明：極精品系列~ 湛盧咖啡首支頂級配方 玫瑰人生 杯價NT500元；咖啡豆每100克 NT550元 (罐)。（湛盧提供）

看準國內精品咖啡的驚人潛力，以自家烘豆、手沖、桌邊服務在業界「沖」出一片天的湛盧咖啡，開年就以「極精品」為訴求，推出4款極精品系列，搶攻頂級客與下午茶的女性客層、平均每公斤身價在萬元之譜。領軍的是一杯破千元的莊園競標咖啡「瓜地馬拉 茵赫特」、咖啡豆身價每公斤達25,000元。壓軸的則是自家結合非洲和中美洲的配方豆，以科技烘豆焙出的「玫瑰人生」。可說款款都來頭不小、杯杯都值得細細品味。

圖片說明：湛盧創辦人廖國明。（湛盧提供）

何謂「精品咖啡」？一般而言，是依據美國精品咖啡協會SCAA的標準，咖啡豆由杯測師評比達84分(含)以上者，即可稱為「精品咖啡」。而湛盧咖啡創辦人廖國明認為，「精品咖啡」應該從業者、消費者兩個面向來看。對業者來說，它是一種態度，對製程和服務的一種堅持。從消費者的感受來說，因為「味覺是相當主觀的」，所以必須從烘豆、沖煮和服務三大面向，全方位來滿足消費者，才能被稱為「精品咖啡」。

圖片說明：湛盧秉持職人精神及追求極致工藝的決心，將沖煮的過程，真實地在桌邊呈現，每一個動作都是嚴謹的科學，也是自由的藝術。（湛盧提供）

為什麼看好台灣市場有這麼高的咖啡消費潛力？廖國明表示，咖啡是致癮性的商品，消費者不但會愈喝愈多，還會愈喝愈刁。另一方面，正如許多潮流文化一樣，台灣習慣追隨日本前進，咖啡食尚，亦復如此。根據2015的調查數據顯示，目前台灣人均咖啡飲用率約為每人100杯/年，日本大約是我們的2.5~3倍，對照日本市場的成長經驗，台灣也有相類似的趨勢。大概短則三年，長則五年就會追上日本的水準。

圖片說明：沖煮咖啡「水溫」決定了一杯咖啡的香味。（湛盧提供）

「極精品系列」的選豆條件，並不完全著眼在高價位或高名氣，考量點在於各種特殊性，產量稀少、特殊品種及風味，或者是較少見的處理法。烘豆師針對咖啡生豆不同的特性調整烘焙手法，藉由凸顯烘培理念的方式來創新。

(1)果香豐富，莊園競標常勝軍的「瓜地馬拉 茵赫特莊園」
杯價：1,250元 / 咖啡豆100g：2,500元
出自有「咖啡栽種天堂」之稱，位於瓜地馬拉著名的薇薇特南果(Huehuetenango)高原上之 茵赫特莊園，該莊園平均溫度為20℃、平均雨量1,680mm，生長環境極為優異，加上極度 重視生態環境保育及有機栽種技術，同時落實嚴格品質控管，才能坐擁雨林聯盟認證的肯定，更在Cup of Excellence(咖啡國際品評會)連續9年獲得多次的「SCAA精品杯測賽」獎項！本次精選的咖啡豆為2016年競標批次(EI-10)，全球限量300磅。此Pacamara咖啡豆風味 獨特：花香味如茉莉、明亮而平衡的柑橘酸，還帶有熱帶水果、杏果、桃、莓果，滑順的奶 油香，甚至有豐富獨特野香，像是肉桂、淡味可可、蜜糖、焦糖特殊香氣。

圖片說明：將來自七個頂級莊園的生豆，分開烘焙後以完美比例調和，經過多次盲測及二十一次比例調整而成的湛盧「經典V21」系列。（湛盧提供）

(2)湛盧首支頂級精選配方 醇厚有層次，浪漫情愛的「玫瑰人生」
杯價：500元 / 咖啡豆100g 550元
繼2005年推出後廣受各方好評的自家配方豆V21之後，邁入極精品另一款創新力作。出自淺烘焙的東非與中美洲配方，剛入口如水蜜桃般輕柔的微酸伴隨淡淡的甜感，而尾韻極 微的澀感有如愛侶間的吵嘴，深化彼此感情的厚度，經過數次反覆，終究帶出了一生一世的甜蜜。

(3)看天吃飯，產量稀有、蜜處理「 哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 巴哈」
杯價450元 / 咖啡豆100g 500元
入口品嘗，自舌尖、舌緣到舌後跟都能感受到有層次的李子、草莓、櫻桃、巧克力、黑醋 栗、奶油、焦糖的味道；整體口感豐富，飽滿的油脂感、淨度、甜度表現俱佳，層次豐富 多變，可以嘗到明顯的莓果到柑橘的果酸變化！

(4)咖啡界討論度最高 「日曬 衣索比亞 西達摩邦貝」
杯價350元/ 咖啡豆每100g 450元
討論度最高的西達摩龐貝，採用特殊訂製的木製棚架進行細緻日曬處理程序、其豐富的草莓、玫瑰花、茉莉花茶香氣與熱帶水果風味讓人不覺黏膩，呈現多重香氣逼人的風味。特別是尾段才有帶苺果略有厚度的口感，堪稱一絕！