做過800種港點的「港點魔術師」鍾貴照來台 劉德華、曾志偉都曾是座上賓

圖片說明：台北國賓粵菜廳推出八道新港點。(國賓大飯店提供)

「茶」自古以來便是華人開門七件事，顯見「飲茶｣佔東方文化一席之地，品聞佳茗，必有精緻點心襯托，缺一不可，飲茶文化已融入常民生活中，甚至吸引歐美人士趨之若鶩。為求造型玲瓏與口感獨特的港點，國賓大飯店特別禮聘香港馬會港點行政主廚鍾貴照來台獻出港點絕學，擔任國賓大飯店港點行政主廚，外媒形容他製作港點時像有魔法一樣，令人驚豔。首度來台的鍾貴照表示：「馬會除賭馬外，也是香港名人聚會的頂級會所，劉德華、曾志偉和劉青雲等娛樂圈人士常是座上賓｣。廚齡40年，會作8百種港點，鍾貴照即日起在台北國賓大飯店粵菜廳推出原創全新的八款港點，將在台灣掀起港點旋風。

圖片說明：國賓大飯店特別禮聘香港馬會港點主廚鍾貴照來台獻出港點絕學。(國賓大飯店提供)

 「麵粉多一克或少一克，就會影響口感和外觀｣，鍾貴照對港點幾近吹毛求疵，強調外皮和內餡的用料比例必須分毫不差，如此作品才完美，難怪入主香港馬會港點廚房後，常有名人慕名而來，劉德華、曾志偉、劉青雲等娛樂圈人士，更經常是座上賓。13歲便外出當學徒賺錢，25歲便升任港點行政主廚，已是港點界中耀眼的明日之星，1996年任上海錦滄文華大酒店港點主廚，2002年任北京半島酒店港點行政主廚，2009年進入香港賽馬會主掌港點廚房，40年廚齡，鑽研過8百多種港點，堪稱「港點百科全書｣，首度來台就推出８款原創獨家的港點，讓台灣饕客品嘗「港點魔術師｣新作。

圖片說明：鴛鴦涼瓜凍糕。(國賓大飯店提供)

圖片說明：荔芋天鵝酥。(國賓大飯店提供)

 「誰能想到將苦瓜變成甜點？｣鍾貴照再度施展魔法，「鴛鴦涼瓜凍糕 ｣依照獨家黃金比例，使用蘋果苦瓜加上牛奶，綠苦瓜則加入蜂蜜，去皮打汁，冰鎮塑型，綠白相間賞心悅目，入口即化微苦還甜，自喉間散發回甘，餘韻纏繞，恰到好處！「香檳茸如意石榴粿｣外皮晶瑩剔透，一眼飽覽內餡橘紅白綠，入口後一次品嚐香菇、杏鮑菇、鴻喜菇和美白菇的多重美味，加上烤過香檳茸散發出杏仁香氣，袋狀外形上綴以黑松露，帶出神秘芳香，必點的獨家優雅滋味；「荔芋天鵝酥｣外型生動有趣，鍾貴照特選大甲芋頭，去皮蒸熟後製成外皮，包入混合蝦、赤肉、燒鵝的內餡，炸出如羽絨般的雙翼，另特製餅乾做成天鵝細長的脖子，一口咬下能吃到芋香與豬肉內餡的完美結合，酥脆口感中散發出濃濃芋香，味蕾湧出鹹香滋味。

圖片說明：芥末香蔥墨魚餃。(國賓大飯店提供)

圖片說明：七彩紫米流沙球。(國賓大飯店提供)

圖片說明：芝士菊花春捲。(國賓大飯店提供)

圖片說明：蔬菜金腿燒餅。(國賓大飯店提供)