創新亞洲風法菜 米其林一星主廚勞倫特‧普久台北文華客座中

圖片說明：現流角蝦韃靼搭甜菜跟佐海藻油醋醬農曆年前又有法國星級主廚來台，來自法國勃艮第，米其林一星「Le Charlemagne」餐廳主廚勞倫特‧普久Laurent Peugeot即日起至1月15日，受邀於台北文華東方酒店客座。自2006年起，「Le Charlemagne」蟬聯米其林一星至今，相較於傳統的法國主廚，勞倫特不僅勇於創新，更大膽使用許多亞洲風味入菜。勞倫特主廚在為廚歷程中，曾於三星餐廳「Lameloise」服務，跟隨名廚Jacques Lameloise工作三年，讓他深切了解要成為一位頂尖廚師該擁有的條件。為了拓展視野，他前往日本東京，並在當地工作將近五年，對於日本的飲食文化十分