絲絨般口感搭配香檳茸 品嚐白蘆筍正當時！

圖片說明：維多麗亞酒店以白蘆筍與香檳茸創造佳餚，圖為慢煮在地香檳雞蛋配荷蘭白蘆筍佐燉在地香檳茸。（維多麗亞酒店提供）每年的3到5月是白蘆筍產季，但因為產季不長，採收耗時耗力，最高AAA等級一斤要價約1700元，因此有「蔬菜皇后」的美稱，不過也因為白蘆筍多汁香甜，所以國內各大飯店也紛紛推出白蘆筍料理，展現白蘆筍的多元吃法。像是台北喜來登安東廳將於4月2日至5月8日推出「筍饌舞春」由許漢家主廚嚴選法國當令食材，精心烹調4款季節限定佳餚。主廚認為白蘆筍美味的關鍵在於維持其本身香氣與纖維細緻度，所以他透過汆燙完整保留純粹原味，創造出雙色蘆筍明蝦凍與甜菜泥佐魚子醬，嚐來清爽甘甜；羊肚菌雞肉清湯搭法國白蘆