全台唯一著火的烤鴨！莫扎瑞拉起司夾入麵皮創新吃法

圖片說明：圖/業者提供烤鴨上桌後還會著火？君品酒店頤宮中餐廳推出火焰片皮鴨，一推出就吸引廣大的饕客前來嚐鮮，主廚說明，在烤鴨外層淋上君度橙酒後，點火燃燒，讓果香還有淡淡的酒香氣附著在烤鴨皮上，入口層次感十足。火焰片皮鴨選用來自宜蘭重達3.5公斤的北京鴨，這個大小的鴨子油脂豐富帶有鴨油香氣，且肉質口感恰到好處，最適合用來做片皮鴨，而鴨子的做法繁復，唯有經驗老道的師傅方能駕馭！首先，要仔細用清水洗淨整隻鴨並去毛瀝乾，再將八角、特製醬料、五香粉、鹽糖塞入鴨肚子裡醃製兩天，待鴨子入味再過熱水並淋上鴨醋水，完成兩步驟後將鴨子放入風乾室曬乾，待半天過再放入鴨爐烘烤一個半小時便完成！緊接著就是重頭戲了，燒臘