【2017台灣燈會搶先玩】一口咬定雲林生猛海味 華麗烏魚子 活跳甜蝦 愛的黑豆茶
2017年台灣燈會在雲林，賞燈會順道發現閃閃發亮的雲林農民力、漁民力！來到口湖，返鄉青年回鄉以友善生態方法養蝦，傳承三代的烏魚子之子繼續著美味之路，陽光下阿嬤溫柔地用豬腸補烏魚子破洞......，這些小小細微的生活風景在雲林濱海小村上演著。圖片說明：老闆說，近年野生烏魚子愈來愈少，而有台灣養殖或是外國進口烏魚子，野生的顏色深淺不一。（鐘玉霞攝影）#海中寶 烏魚子日光浴場若是票選雲林百景，冬天口湖一帶庭院裡晾曬著黃澄澄的烏魚子，在海風吹拂與冬日暖陽的潤澤下，該是重要的一景吧！圖片說明：阿嬤用豬腸幫破洞的烏魚子補洞。（鐘玉霞攝影）戴著斗笠與遮面的阿嬤，站在成排成列的烏魚子日光浴場裡，手拿著豬腸縫補
2017年台灣燈會在雲林，賞燈會順道發現閃閃發亮的雲林農民力、漁民力！來到口湖，返鄉青年回鄉以友善生態方法養蝦，傳承三代的烏魚子之子繼續著美味之路，陽光下阿嬤溫柔地用豬腸補烏魚子破洞......，這些小小細微的生活風景在雲林濱海小村上演著。
圖片說明：老闆說，近年野生烏魚子愈來愈少，而有台灣養殖或是外國進口烏魚子，野生的顏色深淺不一。（鐘玉霞攝影）
#海中寶 烏魚子日光浴場
若是票選雲林百景，冬天口湖一帶庭院裡晾曬著黃澄澄的烏魚子，在海風吹拂與冬日暖陽的潤澤下，該是重要的一景吧！
圖片說明：阿嬤用豬腸幫破洞的烏魚子補洞。（鐘玉霞攝影）
戴著斗笠與遮面的阿嬤，站在成排成列的烏魚子日光浴場裡，手拿著豬腸縫補著破洞露餡的烏魚子，金色陽光下閃耀著動人的漁鄉風情畫。海中寶主人笑著表示：若是傍晚時分天空有火燒雲，拍照起來更美麗呢。
圖片說明：三代傳承的烏魚子老店，是生活工廠也是生活博物館。（鐘玉霞攝影）
每年冬至前後，烏魚洄游至台灣西南部雲嘉南一帶，也正是傳宗接代季節，母烏有著飽滿的卵囊（即烏魚子），公烏則是精囊（即烏魚膘），漁民眼中的「烏金」，也成為南台灣美味記憶──冬天家中桌上總會有烏魚炒青蒜，過年年夜菜上也總有乾煎得口感綿密的烏魚子，伴著蘋果片、梨子片或蘿蔔片，是過年豐收的滋味，也是冬天的味道。
圖片說明：58度高梁酒烤烏魚子美味DIY，GO！（鐘玉霞攝影）
圖片說明：老闆說，有2條線（2條血管）才是真的烏魚子。（鐘玉霞攝影）
每年報到的烏魚有「信魚」之稱，而1941年至今、傳承三代的烏魚子工坊海中寶，也是年年迎接烏金到來，年復一年：採卵、綁線、去血、鹽漬、脫鹽、整形、日曬的美味製程。來到這兒，第三代達人示範如何烤烏魚子：先以58度高粱酒塗抹在烏魚子身上，再像是烤棉花糖或是天婦羅似插在竹籤，反覆翻面烤至變色微微焦香。他說：「烏魚子是很珍貴的食材，紹興酒或米酒酒香易遮蓋烏魚子原味，較不建議使用喔。」
圖片說明：在三代傳承的烏魚子之家學習美味之道。（鐘玉霞攝影）
圖片說明：火烤烏魚子，看著它轉色帶微焦香。（鐘玉霞攝影）
我們親手翻烤著烏魚子，感受那滋滋香烤的熱度，依火候及翻烤的熟度，外脆內綿密，感受到一顆顆烏魚子的華麗鹹香。主人笑著表示，我們的烏魚子鹽漬過程減鹽，因而吃來較不死鹹呢。
圖片說明：DIY體驗58度高梁酒火烤烏魚子，比煎的口感似較綿密呢。（鐘玉霞攝影）
DIY烤烏魚子時，庭院烏魚子曬場裡，阿嬤們繼續辛勤地用著海綿溫柔地幫烏魚子刷掉塵土，要讓它閃亮亮的烏金烏金。
圖片說明：酒香烏魚子佐蘿蔔片、蘋果片、梨子片，美味加倍！（鐘玉霞攝影）
海中寶
地址：雲林縣口湖鄉崇文路二段478號
電話：（05）789-4755
時間：8：00～20：00
費用：烏魚子禮盒750元（2片約6兩）起
網站：www.oezoec.com.tw 或FB搜尋：海中寶-傳統烏魚子 粉絲團
#好蝦冏男社 一點也不瞎的好蝦！
一晃眼，好蝦冏男社社長阿正回到故鄉口湖已幾年了，從一個漁鄉門外漢子弟，到現在熟練地收著八卦網網子、揮拋著大網，從大男孩到結婚、生子，臉上自信笑靨取代原來冏男青澀模樣。
圖片說明：走入產地，農漁業體驗學得友善生態的食農教育。（鐘玉霞攝影）
究竟要如何養出一點也不瞎的好蝦呢？阿正幾年來養出好口碑，不少參觀過好蝦囧男社的人，一試成主顧，都成了定期購買的老顧客。原來，是先從養水開始，再藉由不同魚類與蝦子混養，如：金錢魚專吃藻類，就不用除草劑；有的魚若水中氧氣不足會浮上水面，是氧氣不足的偵測魚。阿正笑著說：「虱目魚冬天偷懶，就不適合作為偵測魚了。」
圖片說明：漁青返鄉，以友善環境方式養好蝦。（鐘玉霞攝影）
用生態防治方式養蝦，讓蝦子快樂健康成長。我們跟著阿正腳步，巡田水似的，走在魚塭間小徑，跟著阿正示範，放下原本作為餵食之用的傘狀蝦傘入池，再拋下飼料，等待著，然後快速拉起蝦傘──裡頭有活跳跳的蝦子、螃蟹和奮力甩尾想要逃脫的魚兒呢，原來，這就是豐收的心情啊。
圖片說明：跟著阿正去捕蝦囉！（鐘玉霞攝影）
圖片說明：放下蝦傘，等待魚蝦入網。（鐘玉霞攝影）
圖片說明：蝦傘撈起了螃蟹朋友。（鐘玉霞攝影）
圖片說明：魚蝦混養，讓食物鏈更健康。（鐘玉霞攝影）
海風徐徐，在等待魚蝦入蝦傘時，白鷺鷥漫步而過，夕陽餘暉灑落魚塭水面亮燦燦的，恬靜溫柔。而這些都是大自然的禮物，因為友善的養水養蝦環境，養出了和大自然共生的魚蝦場呢。體驗友善養蝦術，學習友善土地，大自然也會回饋。品嘗鮮美好蝦時，我這樣想著。
好蝦冏男社
地址：雲林縣口湖鄉梧南村東興路1號
電話：0922-732-776
費用：甜蝦1斤（約40-50尾）420元起
FB搜尋：好蝦冏男社
圖片說明：阿正化身阿正師，示範胡椒蝦料理。（鐘玉霞攝影）
圖片說明：好蝦上菜！（鐘玉霞攝影）
圖片說明：優雅農夫工廠將豬圈改造成美味料理教室。（鐘玉霞攝影）
#金湖休閒農業區 雲林良品入菜媽媽味
在地媽媽們用澎湃的鄉土料理迎接旅人，包括雲林特色黑蒜剝皮辣椒湯及漁鄉出品的清蒸蝦、蝦餅、加了假魚肚（炸豬皮、膨皮）的鰻魚料理、炒文蛤、黑豆茶。除了美味實在的桌菜（2500元起），金湖休閒農業發展協會也提供社區老人供餐服務，因此自由行旅人也可打電話詢問，搭伙一起用餐，80元即能吃到滿滿在地滋味，及一肚子的鄉土人情味呢。
圖片說明：桌餐2500元起，吃得豐足！（鐘玉霞攝影）
沒有華麗的風景，靜靜咀嚼著淡淡的生活氣味。金湖休閒農業發展協會蔡云珊大姊笑著說道，我們想要打造一個幸福漁村，生態和產業並行不悖。不少事業有成的企業家，選擇到這兒重溫兒時土地氣味，也有企業來此公益旅行。「你看，那彩色電線桿，是企業員工旅行時，一起刷塗彩繪的印記。」也有不少爸爸媽媽帶著孩子，親子一起幫有機黑豆除草，孩子們感受親親土地的滋味，笑聲迴盪在海風裡。
圖片說明：乾煎烏魚也是漁鄉好滋味。（鐘玉霞攝影）
圖片說明：黑蒜剝皮辣椒雞湯，爽口養生。（鐘玉霞攝影）
沒有肥沃的土地，但口湖是台灣重要的養殖漁業重鎮之一，走入產地，騎著單車晃蕩賞鳥，任海風拂面，看鳥兒自在飛翔著，發現看似荒蕪空曠的濱海小村，農青、漁青、在地媽媽努力著，新生力量也正在蔓延伸展著……。（撰文／鐘玉霞）
金湖休閒農業發展協會
電話：（05）789-5475
費用：桌餐2,500元起，或個人午餐80元起，另可安排產地小旅行
網址：http://www.yoyo164.com.tw/ 或FB搜尋：金湖休閒農業區
圖片說明：食農教育，體驗有機黑豆、地瓜田耕作。（鐘玉霞攝影）
圖片說明：鄉村食堂很有自然樸實氣味。（鐘玉霞攝影）
雲林第一次！2017台灣燈會在雲林（2/11-2/19，2/8-10試營運），雲林準備好了！虎尾、北港兩大燈區，展現「阮ㄟ故鄉、偶戲春秋、百米藝閣、宗教祈福、工藝風華、永續樂活」等雲林特色，還有10大遊程串連雲林百大食／景，一起發現閃閃發亮的雲林農民力、漁民力！
2017雲林燈會、水林蔦松藝術村、水道頭文化園區一日
https://goo.gl/1ROYF5
2017台灣燈會十大遊程
https://goo.gl/PDgjNo
延申閱讀：
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