各式貝類料理滑嫩多汁 欣葉旬之味上市
By 欣美食2014/03/21
圖片說明：欣葉日本料理推「旬之味」3月的貝，圖為帆立貝木芽味噌握壽司。（欣葉提供）春暖花開，欣葉日本料理也推陳出新，依照季節轉換與食材變化的特性創作出一連串「旬之味」3月的貝系列料理。像是嚐來鹹香帶甘帆立貝木芽味噌握壽司、中華風碧玉筍螺肉炒，或是扇貝入菜的帆立貝木芽味噌握壽司『新綠糯米椒扇貝沙拉，要民眾透過味覺、視覺感受天地萬物生長與更迭的巧妙。春天萬物滋長，各種食材配合著大自然的節奏成長，並在最美味或是產量最多的時刻被採收，欣葉日本料理趁勢推出「旬之味」3月的貝系列料理。業者表示，日本春天是貝的季節，經過了一整個冬天的蟄伏之後，豐富多樣的貝類活躍而美味，不論刺身或經過烹製，都以鮮味為共同特色
圖片說明：欣葉日本料理推「旬之味」3月的貝，圖為帆立貝木芽味噌握壽司。（欣葉提供）
春暖花開，欣葉日本料理也推陳出新，依照季節轉換與食材變化的特性創作出一連串「旬之味」3月的貝系列料理。像是嚐來鹹香帶甘帆立貝木芽味噌握壽司、中華風碧玉筍螺肉炒，或是扇貝入菜的帆立貝木芽味噌握壽司『新綠糯米椒扇貝沙拉，要民眾透過味覺、視覺感受天地萬物生長與更迭的巧妙。
春天萬物滋長，各種食材配合著大自然的節奏成長，並在最美味或是產量最多的時刻被採收，欣葉日本料理趁勢推出「旬之味」3月的貝系列料理。業者表示，日本春天是貝的季節，經過了一整個冬天的蟄伏之後，豐富多樣的貝類活躍而美味，不論刺身或經過烹製，都以鮮味為共同特色。
圖片說明：欣葉日本料理推「旬之味」3月的貝，圖為鮮貝肉磯燒。（欣葉提供）
圖片說明：欣葉日本料理推「旬之味」3月的貝，圖為粒貝串玉米筍共に。（欣葉提供）
圖片說明：欣葉日本料理推「旬之味」3月的貝，圖為碧玉筍螺肉。（欣葉提供）
因此業者以各式貝類，詮釋當令時鮮美味。像是粒貝串玉米筍共に以來自越南的香螺拌過葡萄籽油後再高溫烘烤的聖女小番茄，兼具清新味覺與豐富口感；新綠糯米椒扇貝，其糯米椒以180℃的高溫炸約10秒引出甜味，再加上日本扇貝食材原始的味道與辛香調味間巧妙的融合。
帆立貝木芽味噌握壽司以細緻的日本木芽味噌醬結合扇貝，嚐來鹹香帶甘、滑潤順口；鮮貝肉磯燒則以黃金貝肉加入通心麵、帝王菇以白醬、雙色乳酪絲焗烤；中華風味的碧玉筍螺肉炒則吃得到加拿大响螺肉片與來自花蓮的碧玉筍；湯品蛤春更潮汁使用雲嘉地區肉質飽滿且柔軟的文蛤，滋味鮮美，即使久煮仍十分滑嫩。
圖片說明：欣葉日本料理推「旬之味」3月的貝，圖為蛤春更潮汁。（欣葉提供）
圖片說明：欣葉日本料理推「旬之味」3月的貝，圖為新綠糯米椒扇貝。（欣葉提供）
文／許家禎
圖／欣葉提供