京都：不藏私推薦美食景點
By 欣日本2016/12/13
蘋果設計師催生無敵河景咖啡館
efish Café
除悠悠歷史和文化外，京都最迷人的，還有無所不在、唾手可得的自然。懂得過生活的京都人還把花草樹木石頭水等搬進住家庭園，然而最奢侈的莫過於，渾然天成的大自然就在窗戶外頭。efish的獨特也就在此，位在京都鴨川畔，偌大的牆面成了透明玻璃。很奇特的是，從河的對岸、五條大橋前往的路上，efish陳舊的外觀看起來並沒有多麼特別，可是一坐到八木隆裕口中最棒的臨河畔座位，感受馬上不同，波光瀲灩的緩慢水流，加上對岸種植的綠蔭，整個人也跟著放鬆起來。
圖片說明：圖片來源：商周出版
這是間充滿現代設計感的咖啡館，老闆本身就是曾待過蘋果的知名工業設計師西堀?，店裡因此也有空間陳設販售各式雜貨。efish 的輕食頗有特色也很多元，從秋葵豆子咖哩、三明治到日式甜點，應有盡有。在這裡喝咖啡似乎不那麼單純，喝咖啡也似乎隱含著轉換心情的嚮往。
圖片說明：圖片來源：商周出版
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efish Cafe
地址—京都市下京?木屋町通り五?下ル西橋詰町798-1
電話—075-361-3069
營業時間—10:00~22:00
茶會常見的淡雅滋味
麩嘉麩饅頭
麩，是京料理中不可缺少的元素，多見於煮物或湯品，不但有裝飾作用，品嚐起來軟中帶黏，也有幾分趣味。麩其實是將麵粉中澱粉洗去後剩餘的蛋白質，如同我們熟知的麵筋。在京都提到麩，麩嘉的名聲可響亮，除了在京都御苑附近的本店外，另有大家較熟知、也較容易到達的錦市場店。四釜尚人說，不少日式茶會都會用麩嘉的「麩饅頭」，也因此當提到京都的侘寂時，便想起了麩嘉。
圖片說明：圖片來源：商周出版
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比起錦市場店，麩嘉本店更具京味，是棟超過一百八十年的木建築，外頭的布簾是一個手繪臉譜，一旁寫著麩的日文拼音：FU-KA。這裡雖然以預訂為主（非零售店面），但訂了再來取貨反而是種新奇的和風體驗。麩嘉在製作麩的過程，也得靠職人的經驗、手感。據說，他們特別使用了滋野井的井水，是美味的關鍵。麩饅頭外頭裹著竹葉，打開後淺綠色的麩光滑，一口咬下裡頭則是包著紅豆餡，味道淡雅。近年來，麩嘉也做了不少創新，像是羅勒、番茄等很具挑戰的口味。
圖片說明：圖片來源：商周出版
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麩嘉本店
地址—京都市上京?西洞院堪木町上ル東??町413
電話—075-231-1584 營業時間—09:00~17:00（週一、一至八月的最後週日公休）
備註：本店購買商品需提前預約
麩嘉錦店
地址—京都市中京?錦小路通?町角菊屋町534-1
電話—075-221-4533 營業時間—09:30~18:00（週三至17:30；週一、一至八月的最後週日公休）
不同大門出入的小巧天麩羅料理
料理旅館天ぷら吉川
京都的小巧是迷人之處。不只是城市的尺度不會過大，就連許多開設在京都的餐廳、商店都是小巧路線，讓人可以近距離的感受京都的人情之美。天麩羅吉川，是京都老字號的料理旅館，顧名思義這裡提供住宿和餐點的服務。不少人即便未入住也慕名前往。坐在榻榻米上正常高度的桌子和椅子，看著戶外由知名庭師小堀遠州設計的庭園，如同樂章有節奏輪番上陣的是這裡的會席料理：京會席或天麩羅會席。
圖片說明：圖片來源：商周出版
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若想單純享受天麩羅，吉川也有獨棟小屋專門提供天麩羅。小屋並不大，ㄇ字型的吧台，僅僅十一個位置，吧台內廚師料理的空間幾乎只能容下兩人，若再加上冰櫃、桌上擺上的碗盤酒杯，及掛在牆上的菜單、裝飾品，這個空間並不簡潔但卻充滿溫度，完全沒有距離感。當日晚間包含我在內，共四組八位顧客，現場總是笑臉迎人的兩名女侍，其間無論是桌邊服務、應對、和廚師的默契都展現帶有氣質的貼心。主廚則專注於料理上頭，從容的替入席時間不一的四組客人端上一道道熱騰騰的天麩羅。經常造訪的鵜飼英幸說，「他們認真老實地製作天麩羅，一直保持著傳統。」
圖片說明：圖片來源：商周出版
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京式服務的細膩在用餐尾聲達到高點。已吃完最後一道天麩羅茶泡飯後，我和同席的賓客被邀請到另一處有著火爐、可欣賞庭園的空間享用甜點。原來，接下來還有第二輪的顧客。我慢慢地享用著飯後甜點和茶點，一邊感受著夜間庭園的神祕，最後從另一處旅館大門離去。就這樣兩批顧客完全不用打照面，也互不干擾，各自在類似的時空，享受了一頓美好的晚餐。
天ぷら吉川
地址—京都市中京?富小路通り御池下ル
電話—075-221-5544
營業時間—懷石料理11:00~13:30、17:00~20:00；天麩羅吧台11:00~13:45、17:00~20:00
本文出自《私?京都100選：9位京都在地通不藏私推薦，買、吃、逛、遊、住必訪景點》，由商周出版提供，未經授權請勿轉載。
圖片說明：圖片來源：商周出版
本書簡介
旅途中的冒險固然是樂趣來源，但時間總是匆匆，總不能餐餐日日都充滿未知吧！該走進哪些店、逛哪些景點？
住在京都九位友人伸出援手，掏出他們平常就會造訪的口袋名單。不僅是推薦，每個人還接到不同主題的「考題」：去了心情會變好的地方、老京都的新活力、京都美意識、感受京都款待之處、遠離人群的京都祕境、夜京都……。
循著這些「百選」私房清單玩京都，一扇扇門就這樣打開，背後是一個又一個精采無比的世界。
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